荸薺食譜
壹、冰糖雪梨銀耳荸薺湯
材料：新鮮銀耳1/4朵、荸薺6個、雪梨1個、枸杞20粒、冰糖少許
做法：
1.新鮮銀耳先用清水沖洗幹凈後，再浸泡2小時左右，然後將浸泡好的銀耳用手撕成小塊。
2.荸薺清洗幹凈表面的泥巴後，用削掉表面的紫色皮。
3.起鍋倒入1.5升左右的清水，先大火燒水，等待水燒開之後加入提前準備好的銀耳，大火煮開鍋後改小火，蓋上蓋子慢慢燉。
4.雪梨清洗幹凈後去皮、去核後切塊。
5.等待銀耳燉至六成熟狀態時，加入雪梨、荸薺、冰糖壹起燉，燉的過程中用勺子勤攪動，防止銀耳糊鍋。
6.燉至銀耳變黏稠狀，雪梨和荸薺熟透時關火，加上枸杞即可出鍋食用。
二、紅薯荸薺菠蘿湯
材料：菠蘿半個、紅棗6粒、紅薯1個、荸薺適量、冰糖適量
做法：
1.把水果類洗凈切好備用。
2.砂鍋內註入水，燒開大火，放入紅薯、冰糖燒開轉小火煲13分鐘左右。
3.放入菠蘿、荸薺，再放入洗凈的紅棗慢煲10分鐘左右就可以了。
三、薺菜荸薺湯
材料：薺菜100克、荸薺100克、水發香菇50克、植物油、麻油、精鹽、蔬果調味粉
做法：
1.薺菜擇去老葉，清水洗凈，切成碎末；荸薺去皮，與香菇壹起放入清水裏洗凈，各切成小丁。
2.炒鍋置旺火上，放油燒熱，倒入菜丁翻炒後，註入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘。
3.最後放入精鹽、蔬果調味粉、麻油調味，即成。
四、荸薺炒胡蘿蔔
材料：荸薺250克、胡蘿蔔1根、植物油適量、鹽適量、蔬果調味粉適量
做法：
1.荸薺去皮洗凈切片，胡蘿蔔洗凈切片。
2.起油鍋加熱，放入胡蘿蔔煸炒炒透，再放入荸薺煸炒。
3.最後放入適量的鹽、蔬果調味粉炒勻即可。
五、彩椒木耳炒馬蹄
材料：青椒、彩椒、馬蹄、木耳、胡蘿蔔、姜、鹽、生抽、蔬果調味粉
做法：
1.青椒、彩椒切片，馬蹄洗凈去皮切片，木耳泡發去蒂，備用。
2.鍋中熱油，放入姜片炒出香味。
3.倒入胡蘿蔔片翻炒，然後放入木耳和彩椒翻炒均勻。
4.放入馬蹄，淋入壹點點清水，翻炒片刻。
5.加入鹽、少許生抽調味，馬蹄斷生後關火，放入蔬果調味粉翻炒均勻就可以出鍋了。
六、香橙荸薺
材料：荸薺適量、橙子1個、冰糖適量
做法：
1.荸薺去皮，橙子去皮切大塊。
2.鍋裏入水，放入荸薺煮熟後，加入香橙和冰糖，煮至冰糖化開。
3.邊煮邊攪，香橙肉粒就掉下來了，煮好裝碗即可食用。
七、馬蹄糕
材料：馬蹄粉100克、荸薺250克、冰糖160克、桂花糖漿適量
做法：
1.馬蹄洗凈去皮切成小片。
2.在馬蹄粉裏加入壹半清水（350克），攪拌均勻至無顆粒狀態備用。
3.取另外壹半清水加入冰糖，加熱攪拌至完全融化。
4.把切好片的馬蹄片倒入冰糖水中加熱壹小會。
5.快速將煮沸的馬蹄糖水倒入攪拌好的馬蹄粉漿裏，快速攪拌成半生漿，呈半透明糊狀為最佳。
6.倒入模具內，抹平表面，入鍋中蒸30分鐘左右，蒸好後待完全涼卻再切塊。
7.食用時淋上少許桂花糖漿風味更佳。