1.衢州烤餅：衢州烤餅是衢州的傳統美食之壹，是壹種餡餅類的小吃。烤餅的皮薄餡多，口感酥脆，裏面有瘦肉、蔥花、豆腐皮等餡料，非常美味。
2.衢州麻餅：衢州麻餅是壹種甜點，外皮酥脆，內餡香甜。內餡主要有芝麻、白糖、花生等材料，口感豐富，味道香甜。
3.衢州三頭壹掌：衢州三頭壹掌是衢州的特色小吃之壹，由鴨頭、兔頭、魚頭和鴨掌組成。這些食材經過特殊的烹飪方法，口感鮮美，味道濃郁。
4.衢州水晶糕：衢州水晶糕是壹種清涼糕點，由糯米粉、糖和水制成，口感軟糯，透明如水晶。水晶糕的味道甜美，還可以加入薄荷、桂花等調料，更加清爽可口。
5.衢州辣子雞：衢州辣子雞是衢州的傳統名菜之壹，以雞肉、辣椒、花椒等為主要原料，經過特殊的烹飪方法，口感鮮美，辣味濃郁。
除了以上美食，衢州還有很多其他的特色小吃和傳統菜肴，如龍遊發糕、衢州粉幹、衢州肉餅等，都值得嘗試。