這個我知道，當初我在學習的時候，是用鮮嫩的豬裏脊肉加上多種食材，外面再裹上糯米壹起蒸，這樣蒸出來的珍珠丸子非常鮮美可口，特別是孩子很喜歡吃，也是家庭聚餐的時候的壹道受人稱贊的美味佳肴。下面就分享這個好吃的珍珠丸子的具體配方和具體做法給大家~~
食材：裏脊肉400g、雞蛋1個、糯米200g、蔥20g、姜15g、鹽15g、料酒20ml、生抽30ml。
做法步驟：
1、浸泡糯米。糯米洗凈，用清水浸泡5個小時，讓糯米充分吸水。
2、冷水清洗幹凈豬裏脊肉。
3、豬裏脊肉剁成肉末，加入蔥花、姜末。
4、加入壹個蛋黃。
5、加入調料。壹次加入食鹽、料酒、生抽。
6、腌制10分鐘。順著壹個方向攪拌均勻，然後將攪拌好的肉餡靜置腌制10分鐘。
7、粘糯米。把肉餡擠成小肉丸，放在瀝幹水的糯米裏輕輕滾壹圈，使其外面全部沾滿糯米。（這裏我是用手在虎口處擠出壹個肉丸子的，大家可以這樣操作）
8、做好的丸子整齊擺入盤子中。
9、放入蒸鍋中，大火燒開水，水滾後繼續蓋蓋中火蒸25分鐘。
10、準備好濕澱粉水，加入少量鹽、料酒調味。
11、澱粉水倒入鍋中燒熟，成為透明的芡汁。
12、把芡汁均勻地澆在丸子上。
13、撒上蔥花點綴壹下，出鍋即可食用。
小貼士：
1、肉餡的材料可根據自己的喜好搭配，會有很多變化，比如還可以加入胡蘿蔔泥、木耳沫等。
2、調芡汁的時候，可不要加醬油哦。
3、食材用量中，生抽和食鹽需要搭配食用，因為都是有味道的。食鹽少就放多些生抽，食鹽放多了，生抽就相應少壹些。
4、豬肉可以選擇豬裏脊肉（或者腰梅瘦、豬前腿肉、二甲瘦肉，這些比較嫩，特別適合小孩）