榆林羊雜碎的做法
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1
將鮮羊肚洗凈，揩掉油，放至即將開的水鍋裏燙壹下，撈出，放案板上刮去肚毛，洗凈備用
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2
羊肥腸反復洗凈，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住；將羊心洗凈備用
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3
將以上處理好的羊肚、腸、心壹同放入開水鍋裏煮壹下，焯出血沫，撈出，涮凈
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4
鍋裏換清 水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、姜片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至 軟爛，撈出，原湯備用
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5
將羊肚切成3厘米 長的細條，羊肥腸 切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用
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6
湯鍋上火，放 入原湯500克，再將 切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦 油壹同上桌