陽澄湖大閘蟹將缺席中秋餐桌，不僅大閘蟹缺席，今年大閘蟹價格也大幅上漲，產量也有所降低。會有這樣情況出現，同夏天持續高溫天氣有關。高溫天氣影響到了大閘蟹生長，也讓很多大閘蟹，在高溫天氣中死亡。
陽澄湖大閘蟹，之所以天下聞名，就是因為其品相最好，養殖戶們也非常誠信，不到大閘蟹味道最鮮美時節，不會讓大閘蟹流入市場。從大閘蟹生長過程來看，壹***要經歷五次蛻殼，才能夠達到味道最美，有過五次蛻殼大閘蟹，才能夠順利上市售賣。
高溫天氣，使得大閘蟹生長緩慢、死亡夏季持續高溫天氣，使得大閘蟹生長變得緩慢，嚴重情況下，甚至出現了死亡情況。水溫持續升高，使得大閘蟹胃口下降，沒有了食欲，自然生長速度會下降。加上高溫天氣，使得水中含氧量下降，壹些大閘蟹就因為缺氧死亡。
生長緩慢情況下，大閘蟹蛻殼也就會延緩，加上水溫持續過高，使得大閘蟹難以尋覓涼爽適宜環境，讓自己順利蛻殼。有大閘蟹就死在了蛻殼這壹環節，既有體力不夠，也有水溫影響。
食物和氧氣供給不足，導致大閘蟹減產高溫天氣不僅影響到大閘蟹生長，就連水草生長，也同樣受到影響，可以說影響涉及到了方方面面。高溫使得水草腐爛，難以為大閘蟹提供良好棲息環境，充足水草食物。
水草不能夠正常生長，還會在水中腐爛，如果不及時撈出水面，將會讓水質惡化，這對於大閘蟹生長十分不利。這些情況養殖戶看在眼裏，也疼在了心裏；很多養殖戶，都給養殖池塘，增加了加氧泵，緩解水域缺氧情況。
因此大閘蟹減產，既有高溫天氣影響，也有食物供應情況影響。喜歡陽澄湖大閘蟹的朋友們，想要品嘗到美味大閘蟹，還需要耐心等上半月時間。