竹筍是春季的美食佳品，烹制方法也多樣，根據個人口味可進行不同的配料和烹飪方式。下面是壹些經典的做法：
1. 清炒竹筍
將竹筍切成片或筍絲，加入少量油熱鍋，加入竹筍翻炒，調入鹽，糖，味精，用小火翻炒至筍絲熟透即可。
2. 竹筍炒肉絲
將豬肉切絲，在開水裏焯水去腥，雞蛋打散，加鹽、味精，將焯過水的竹筍片同豬肉壹起下鍋翻炒，再加入打散的雞蛋液，攪拌均勻就可出鍋了。
3. 酸辣竹筍
將竹筍切片，酸辣醬調勻備用。鍋裏加水放少量油，待水滾後下竹筍備好的酸辣醬，翻炒勻。待竹筍變軟後，加入青紅椒末翻炒均勻，出鍋前撒壹些花椒粉。
4. 竹筍烤雞肉片
把雞肉切成薄片，將竹筍切成壹兩寸的段，放入烤盤中，放少量油，撒上鹽和黑胡椒粉，烤至雞肉片酥脆。
小貼士：
1. 竹筍烹飪過程中不宜加水過多，只要加入少量油等簡單調料，調味翻炒即可。
2. 在鍋中不要亂動筍,要先使竹筍表面的水分蒸發完再翻拌使竹筍色澤均勻。
3. 如果使用的是新鮮竹筍，先焯水至斷生爛熟，可去除竹筍的澀味。