又脆又好吃的醬辣椒腌制步驟如下：
主料：青辣椒10根左右。
輔料：大蒜兩瓣、小米椒兩根、生抽3勺、香醋2勺、白糖2大湯匙、清水2勺、幹花椒少量、食用油少量、食鹽適量，姜絲適量。
1、腌辣椒最好用那些皮薄的，買啦的辣椒清洗幹凈放在陰涼通風的地方晾幹表面的水分，要保證表面無生水，防止腌制時腐敗變質。
2、青辣椒剪去蒂，然後從中間壹剖為二放入大碗中，撒入適量的食鹽拌勻腌制1個小時左右。在腌制之前多加這壹步，辣椒入味同時口感也會變得脆爽壹點。
3、下面準備腌制辣椒的輔料，將大蒜瓣切成蒜片待用，小米椒切壹點來配色，姜絲也準備適量。
4、再來準備腌制所用的料汁。空碗中加入生抽3勺，香醋2勺，白糖2大湯匙，清水2勺攪拌均勻。白糖的添加量可以根據自己的口味略微調整。
5、鍋中燒少量的食用油，燒熱後加入壹小撮的幹花椒炸出香味，接著將調好的料汁倒入鍋中燒開後，即可以關火冷卻。
6、把蒜片，小米椒，姜絲等都放入辣椒中，再把準備好的料汁倒入其中，最好是沒過青椒。如此腌制個壹夜基本就可以拿來吃了，非常的脆嫩爽口，早晨拿來喝粥也是絕配。