黃瓜又名青瓜，可以清熱利水，解毒消腫，生津止渴。所以很多人都愛吃黃瓜。
腌制黃瓜每個地方的風味不同，如果黃瓜太多吃不完，可以用這種方法腌制，可以放置很久。
夏天正是黃瓜大量上市的季節，相信好多人喜歡吃腌制的脆黃瓜，自己在家腌制黃瓜，既幹凈，又實惠，腌制的黃瓜清爽香脆特好吃。今天為大家分享怎樣脆腌黃瓜？
說起老黃瓜醬鹹菜，也是我經常做的壹道黃瓜鹹菜，制作方法簡單，隨做隨吃，不用長時間腌制，非常的方便。但現在的黃瓜，不如從前質量好了，買到家頂花帶刺的新鮮黃瓜，在冰箱裏放上兩三天，黃瓜的頂部就要潰爛了，這可能就是在種黃瓜時，使用化肥過度，導致黃瓜水分過足而容易潰爛吧，但也沒辦法，現在的蔬菜，真就不能夠讓人放心，用農家肥種植的蔬菜也是比較少見了，所以只有接受現狀了。
酸辣脆黃瓜條鹹菜
用料：黃瓜3根
調料油：食用油20g、蒜4瓣、小米辣3個、生姜3片、花椒1g
調味：生抽35g、老抽8g、醋35g、糖15g、香油5g
其他：鹽8g、飲用水500g
制作步驟 1
鍋中倒入油，燒熱後放入花椒、蒜、姜、小米辣炸出香味。取壹個大碗放入生抽、老抽、醋、糖、香油倒入炸好的料油，攪拌均勻。
制作步驟 2
黃瓜去頭和尾，從中間切開，用小勺子挖去中間帶籽的瓤，這樣黃瓜會更脆。
制作步驟 3
把黃瓜切成小條，放入鹽，腌制15分鐘，然後倒入涼白開洗掉表面鹽分。
制作步驟 4
把黃瓜倒入料汁裏，攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏壹夜會更入味。
黃瓜吃完後，剩下的料汁還可以再用壹次。