烤鴨的鴨架怎麽用來做湯？
準備食材:鴨架壹只，冬瓜壹塊，老姜壹塊，大蔥兩根兒，精鹽少許，食用油少許。
制作步驟:
1.首先準備壹個幹凈的鴨架壹只，然後將其剁成小塊放入碗中備用。鴨架上並沒有什麽肉，所以我們直接將其燉成湯喝。這做的鴨架清熱祛濕，而且鴨架也不會浪費。
2.冬瓜壹塊，我們將其切成小塊，然後再去掉冬瓜皮。切成2cm薄片放入碗中備用。
3.準備料頭:老姜壹塊將其切成薄片，大蔥兩根放入碗中備用。
4.炒鍋燒熱放入適量的食用油，油熱之後我們放入準備好的料頭，然後將其爆炒出香味。這裏主要是將蔥花炒焦變黃。
5.然後再放入準備好的鴨架，將其翻炒三分鐘。這樣做的鴨架湯才會發白。而且做出來的鴨架湯也不會有腥味。然後再倒入適量的清水沒過鴨架。
6.再將準備好的冬瓜片放入裏面，將其大火燒開。水燒開之後，然後將其改為中火燉煮15分鐘。15分鐘後再加入適量的精鹽調味，就可以出鍋裝盤了。
美食小技巧：
1.這裏的冬瓜壹定要切得大壹些，這樣在燉補的時候冬瓜也不至於變成小塊撈不起來。
2.燉鴨架湯的時候，壹定要提前將鴨架放在炒鍋中炒壹下，炒出鴨架裏面的腥氣味，這是做鴨架湯不腥氣的關鍵壹步，壹定不要忽略了。