專家表示，牛奶具有滋潤肺胃、潤腸通便、補虛的作用，喝牛奶並不會上火。
而且，在炎炎夏季，人體為了抵抗高溫，消耗大量的體力，正是需要補充各種營養、優質蛋白質和多種維生素的時候，牛奶不僅富含人體所需的各種營養，而且，人體對牛奶中營養成分的消化吸收率高達92%，因此，牛奶應該是十分適合夏季飲用的營養飲品。
說到喝牛奶的好處，目前已經有了***識。尤其對於中小學生，牛奶是上佳的營養食物之壹。除不含膳食纖維外，奶類幾乎含有人體所需的全部營養素。更為重要的是，牛奶富含蛋白質和易於人體吸收的鈣等優點，是其它任何天然食物無法比擬的。
很多人認為夏季喝牛奶會加重“上火”，引起煩躁。其實，夏飲牛奶不僅不會“上火”，還能解熱毒、去肝火。中醫就認為牛奶性微寒，可以通過滋陰、解熱毒來發揮“去火”功效。而且牛奶中含有多達70%左右的水分，還能補充夏季人體因大量出汗而損失的水分。需要註意的是不要把牛奶凍成冰塊食用，否則很多營養成分都將被破壞。
液體奶按消毒方法不同，可分為超高溫消毒奶和巴氏消毒奶兩種。超高溫消毒，就是在最大限度地殺滅奶中所有細菌的前提下，基本保證原奶營養要求。這種牛奶制品保存期限長，沒有保存條件的限制、易於儲存和攜帶。巴氏消毒就是在最大限度地保證奶的營養成分的前提下，使奶制品裏的細菌含量達到人體能夠接受的水平。這種產品保存期短，對儲存條件有要求，壹般為00C-40C。前者幾乎不含細菌，後者的細菌含量不會對健康造成威脅。後者口感、風味上較接近原奶的水平，營養價值上兩者差別不大。壹般來說，塑料瓶和紙盒包裝的多為超高溫消毒，塑料袋裝的多為巴氏消毒。
因配料的不同，可分為純牛奶、風味牛奶和乳飲料。純牛奶從產品包裝上所註明的配料表上，可以看到這種產品的配料只有壹種，即鮮牛奶。鑒別純牛奶的營養價值，主要看包裝上註明的兩個指標：總幹物質（也叫全乳固體）和蛋白質。它們的含量越高，牛奶的營養價值就越高，風味牛奶和乳飲料的配料除了鮮牛奶以外，還有水、甜味劑、果味劑等。國家要求水的含量不得高於70%。飲料中牛奶含量不得低於30%。風味牛奶和乳飲料不是純奶做的，營養價值不能與純牛奶相提並論。壹些風味牛奶和乳飲料的包裝上也著“活性奶”、“鮮牛奶”等字樣，只證明這種飲料配料的牛奶是鮮牛奶，不能看成全是牛奶。
"自己泡的"多為奶粉, 分為調制奶粉、全脂加糖奶粉、全脂無糖奶粉、脫脂奶粉。
調制奶粉又分為保健奶粉、調味奶粉、配方奶粉、強化型奶粉。
其中配方奶粉又可細分為兒童奶粉、男士奶粉、女士奶粉、學生奶粉、嬰兒奶粉、中老年奶粉。
奶粉的制作工藝至今已有壹百多年,相當成熟,雖營養成分保持上不及鮮奶,但仍具有方便、保存期長、種類多樣等優點。
因此選擇牛奶的品種，還是以實際需要為準去挑選。