青稞和麥子的區別有植物分類不同、形態特征不同、適應區域不同、用途不同等。
青稞屬於禾本科大麥屬，而麥子則屬於禾本科小麥屬。青稞的麥穗較短小，穎穎緊貼著麥莖，而麥子的麥穗相對較長，穎穎松散地環繞著麥莖。
青稞主要分布在高原地區，如青藏高原和喜馬拉雅山區，適應寒冷幹燥的環境。而麥子適應性更廣，生長在各類氣候條件下，包括溫帶、寒帶和亞熱帶地區。青稞在西藏和青海等地常用於制作青稞酒和傳統食品，麥子廣泛用於制作面粉、面食、麥片、麥芽等。
青稞的生長環境
1、高原地區：青稞適應高原環境，海拔壹般在3000米以上，甚至高達4000米以上，它是世界上最高海拔的主要糧食作物之壹。
2、寒冷幹燥氣候：青稞適應寒冷和幹燥的氣候條件，在高原地區，氣溫低，冬季嚴寒，夏季雖然有較高的日溫差，但整體氣溫仍較低。降水量有限，大部分都是雨季集中的降水。
3、耐寒性強：青稞對於寒冷的適應能力很強，能夠在低溫下生存和生長，耐受低溫和寒害。
4、幹旱適應性：青稞對幹旱條件也有較強的適應性，它能夠在缺水的環境下生長，並能夠利用有限的水源進行生存。