蠍子裏不要放八角。八角雖然也是壹種香料，也有提味去腥的作用，但是八角的香味和羊蠍子的香味不搭配，燉的時候總感覺不對勁，所以要想燉出好吃的羊蠍子，就不要放八角；其他香料也很常見，但用量不能太多，否則容易失去味道。其實鹵水的原料有很多，不僅僅是香料，還有中藥材。我們也可以在中藥店買，但是不要壹次買太多，需要分開包裝，否則時間長了容易聞起來或者失去味道；羊肉吃起來有點臭。除了提前焯水之外，用辣椒水浸泡可以很好的去除異味，但是浸泡之後必須把血排幹。燉羊肉的時候可以多放壹點蔥和姜。不能吃太辣的可以不切幹辣椒，但是我個人喜歡辣的重的。越吃越好吃！蠍子到底留多少湯，可以根據自己的喜好調整。如果只啃骨頭，不妨把湯熬濃。如果要沖洗壹些蔬菜，尤其是粉條、粉條、面條等。，妳要多留點湯，這樣蔬菜才有味道。