產於韓城的大紅袍花椒，因其“穗大粒多，皮厚肉厚，色澤鮮艷，香味濃郁，麻味適中”，素有“中國名椒”之稱。大紅袍又叫香椒，大辣椒，？川椒和川椒是栽培最多、範圍最廣的優良品種。
其形狀為落葉灌木或小樹，高3-7米，其莖通常有擴大的刺；分枝是灰色的或帶褐色的灰色，有微小的皮孔和稍微傾斜的皮刺；奇數羽狀復葉，葉軸邊緣具窄翅；有5-11小葉，紙質，卵圓形或卵圓形長圓形，無柄或近無柄，長1.5-7厘米，寬1-3厘米，頂端尖或略凹，基部近圓形，邊緣有細鋸齒。表面看，中脈基部兩側常覆蓋壹簇未經針刺的棕色絨毛。胸腺頂生，顏色大多為白色或淡黃，有4-8個花被片；雄花有5-7枚雄蕊，雌花有3-4枚心皮，6-7枚稀疏，子房無柄。
果實球形，壹般2-3個，果球顏色多為青色、紅色、紫紅色或紫黑色，有密集的疣狀油斑。花期3-5月，果期7-9月。果實從八月中旬到九月初成熟。成熟果實鮮紅色，表面有明顯的疣狀腺突起，果柄短，果穗致密，果粒大，直徑5 ~ 6 mm，鮮果千粒重85克左右。成熟果實易裂果，收獲期短。幹燥後的果皮呈濃郁的紅色，具有濃郁的大麻香味，品質優良。壹般4 ~ 5公斤的鮮果可以幹到1公斤。
擴展數據:
大紅袍花椒性味辛，性溫，毒性小，麻。組分果實含有揮發油(檸檬烯、枯醇、香葉醇等。)，梓醇和不飽和有機酸。？
別名:花椒，辣椒，青椒，青椒，山椒，狗椒，？川椒，川椒，紅辣椒，紅辣椒。
大紅袍分布在華北、華中、華南。在山西運城(風陵渡)，陜西韓城中條山，河南太行山伏牛山，栽培相對集中，炎陵各地均有種植。已經有壹些物種生長在南美洲的野外。