玉竹為百合科植物玉竹的根莖。玉竹多年生2草本，生於山野陰濕處，林下及灌叢中，分布於東北、華北、華東及河南、陜西、甘肅、青海、臺灣、湖北、湖南、廣東等地。於栽後第3年的8至9月收獲，割去莖葉，挖取根莖，抖去泥沙，曬或炕到發軟時，邊搓揉邊查，反復數次，至柔軟光滑，無硬心、色黃白時曬幹。有的地區，將鮮玉竹蒸透，邊曬邊搓，揉至軟而透明時，曬幹。
玉竹呈長圓柱形，略扁，少有分枝，長4至18厘米，直徑0.3至1.6厘米，表面黃白色或淡黃棕色，半透明，環節明顯，節間距離1至15厘米，節上殘留白色圓點狀須根痕和圓盤狀莖痕。質硬而脆，或柔韌，易折斷，斷面角質樣或顯顆粒狀。氣微，味甘，嚼之發粘。以條長、肥狀，色黃白者為佳。 玉竹補充信息：取原藥材，除去雜質洗凈，潤透，切厚片或段，幹燥，炮制後貯幹燥容器內，置陰涼幹燥處，防黴，防蛀。 玉竹適合人群：1. 適宜體質虛弱、免疫力降低的人、陰虛燥熱、食欲不振、肥胖的人。
2. 脾虛便溏者慎服，痰濕內蘊者禁服。 玉竹食療作用：玉竹味甘，性平；歸肺、胃經；質潤和降；
具有潤肺滋陰，養胃生津；
主治燥熱咳嗽，虛勞久嗽；熱病傷陰口渴，內熱消渴；陰虛外感，寒熱鼻塞；頭目昏眩，筋脈攣痛。 玉竹做法指導：
1. 玉竹陰虛有熱宜生用，熱不甚者宜制用。
2. 肺中燥熱陰液不足，幹咳少痰，口燥咽幹者，可與沙參、麥冬、桑葉等相配。
3. 熱病後期，損傷胃陰，癥見饑不欲食，口舌幹燥者可與沙參、麥冬、甘草等同施。
4. 凡內熱水渴不止者，可與天花粉、山藥、生地黃等同用，以滋陰清熱生津止渴。
百合玉竹粥的制作材料：
主料：粳米100克
輔料：百合20克,玉竹20克
調料：白砂糖8克
教您百合玉竹粥怎麽做，如何做百合玉竹粥才好吃
1. 百合洗凈，撕成瓣狀；
2. 玉竹洗凈，切成4厘米長的段；
3. 粳米淘洗幹凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝幹水分；
4. 把粳米、百合、玉竹放入鍋內，加入約1000毫升冷水，置旺火上燒沸，改用小火煮約45分鐘；
5. 鍋內加入白糖攪勻，再稍燜片刻，即可盛起食用。
小帖士-食物相克：
粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
沙參玉竹豬肺湯的制作材料：
主料：豬肺600克
輔料：玉竹20克,北沙參20克,陳皮5克
調料：鹽4克
教您沙參玉竹豬肺湯怎麽做，如何做沙參玉竹豬肺湯才好吃
1. 將豬肺喉套入水龍頭上。
2. 灌入水，令豬肺脹大充水，用後擠壓令水出。
3. 用此方法洗多次，將豬肺洗白色，切成塊狀。
4. 放入滾水中煮約5分鐘。
5. 沙參，玉竹和陳皮分別洗凈。
6. 加適量水，猛火煲至水滾。
7. 放入全部材料，用中火煲約3小時。
8. 加入細鹽調味，即可飲用。
小帖士-健康提示：
1. 此湯有養陰生津潤肺養顏，消燥開聲的作用；
2. 常煲此湯佐膳，可以清燥熱，潤肺氣，使肌膚潤澤，不致幹枯易老，起皺紋；
3. 天氣幹燥時，可以預防喉嚨幹涸，聲音沙啞。煙，酒過多，夜生活頻繁，燥熱咳嗽，煩躁失眠，虛勞發熱，大便秘結，不妨煲此湯佐膳作食療。
小帖士-食物相克：
北沙參：北沙參反藜蘆、惡防己。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
沙參玉竹燉蜆鴨的制作材料：
主料：鴨500克
輔料：北沙參30克,玉竹30克
調料：鹽5克
教您沙參玉竹燉蜆鴨怎麽做，如何做沙參玉竹燉蜆鴨才好吃
1. 將沙參、玉竹洗凈；
2. 蜆鴨去毛、腸臟、腳，洗凈，斬件；
3. 把全部用料壹齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋文火用開水燉三小時，調味即可。
小帖士-健康提示：
滋養肺胃、益陰除熱；
神經衰弱屬肺胃陰虛者，癥見低熱或潮熱、心煩失眠、口幹欲飲，或幹咳少痰，或食欲不振，大便幹結，或盜汗遺精，本湯沙參宜用北沙參為佳。
小帖士-食物相克：
北沙參：北沙參反藜蘆、惡防己。
黃精玉竹豬胰湯的制作材料：
主料：豬胰子250克
輔料：黃精24克,玉竹30克
教您黃精玉竹豬胰湯怎麽做，如何做黃精玉竹豬胰湯才好吃
1. 將豬胰刮去油膜，洗凈；
2. 黃精，玉竹洗凈，放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮壹小時，調味即可。
小帖士-健康提示：
滋養胃陰、潤肺止渴；
糖尿病屬肺胃陰虛者，癥見口渴多飲，咽幹舌燥，小便頻多，大便如常，易饑多食，形體消瘦舌淡紅，苔白薄而幹脈細數；糖尿病屬肺腎陽虛者不宜飲用本湯，使用本湯以多飲多食，舌淡紅，苔白幹，脈細數發球肺胃陰虛者為要點。
竹精羊心湯的制作材料：
主料：羊心300克
輔料：玉竹15克,黃精15克
調料：鹽5克,胡椒粉2克
教您竹精羊心湯怎麽做，如何做竹精羊心湯才好吃
1. 將玉竹、黃精洗凈，潤透切片；
2. 羊心洗凈，除去筋膜後切薄片；
3. 將羊心、玉竹、黃精、精鹽、羊內湯同入鍋內，***煮；
4. 煮至羊心熟爛，用胡椒粉調味即成。
小帖士-健康提示：
1. 竹精羊心湯以羊心、玉竹及黃精相合而成；
2. 羊心性味甘溫，具解郁補心之效；
3. 玉竹養陰潤燥，生津解渴；
4. 黃精能補中益氣，養陰潤肺；
5. 諸物相配，***具解郁，寧心，安神之效；
6. 適用於憂郁、驚悸之癥，對於心血兩虛之病人食之有治療作用。
沙參玉竹燉豬肉的制作材料：
主料：豬肉(瘦)600克
輔料：玉竹30克,北沙參20克,棗（幹）30克
調料：姜5克,鹽5克,味精2克
沙參玉竹燉豬肉的特色：
湯鮮香濃，營養豐富。
教您沙參玉竹燉豬肉怎麽做，如何做沙參玉竹燉豬肉才好吃
1. 豬瘦肉切成塊；
2. 玉竹、沙參、紅棗分別用水洗凈；
3. 鍋內放水，放在火上燒沸，把切好的豬瘦肉焯壹下水；
4. 焯好的豬瘦肉及洗好的玉竹、沙參、紅棗和姜片放入燉盅內；
5. 倒入水，放在火上，先用大火燒沸，蓋好蓋，改小火燉2小時左右；
6. 至原湯熟爛時，放精鹽、味精調好口味即可。
小帖士-食物相克：
北沙參：北沙參反藜蘆、惡防己。
滋補烏骨雞的制作材料：
主料：烏骨雞1000克
輔料：當歸5克,南沙參5克,棗（鮮）5克,玉竹5克,枸杞子5克
調料：姜10克,花雕酒50克,植物油50克
滋補烏骨雞的特色：
質地細嫩，湯鮮味美，酒香四溢，滋陰補血。
教您滋補烏骨雞怎麽做，如何做滋補烏骨雞才好吃
1.光烏骨雞洗凈斬件，焯水去凈血汙，瀝幹水分。各配料上籠蒸熟。
2.鍋上火下少許油放入大姜片煸香，加入上湯，配料，放入調味料，倒入烏骨雞塊燒開至熟即可。
小帖士-食物相克：
南沙參：南沙參惡防己，反黎蘆。
棗（鮮）：棗忌與海鮮同食。
枸杞子：枸杞壹般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等***同食用。
玉竹粥的制作材料：
主料：粳米100克
輔料：玉竹15克
調料：冰糖30克
教您玉竹粥怎麽做，如何做玉竹粥才好吃
1. 先將玉竹洗凈，去掉根須，切碎煎取濃汁後去渣。
2. 鍋內加水、玉竹汁、粳米煮為稀粥，粥成後放入冰糖，稍煮3-5分鐘即成。
小帖士-健康提示：
1. 滋陰潤肺，生津上渴。
2. 適用於糖尿病或高熱病後的煩渴、口幹舌燥、陰虛低熱不退；並可用於各種類型的心臟病、心功能不全的輔助食療。
3. 經研究表明，玉竹有降糖作用，是治療糖尿病的常用藥。
4. 因其滋膩，胃部飽脹、口膩多痰、消化不良、舌苔厚膩者忌服。
5. 糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調料中的白糖去掉。
小帖士-食物相克：
粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
山竹石斛生魚湯的制作材料：
主料：豬肉(瘦)160克,黑魚400克
輔料：玉竹40克,山藥(幹)20克,石斛12克
調料：鹽4克
教您山竹石斛生魚湯怎麽做，如何做山竹石斛生魚湯才好吃
1. 生魚去魚鱗、鰓，用水沖洗，抹幹。
2. 用姜下油鍋煎至微黃。
3. 淮山，玉竹和霍山石斛用水洗凈。
4. 淮山，玉竹切片。
5. 瘦豬肉和陳皮用水洗凈。
6. 加水於瓦煲內，煲至水滾。
7. 放入全部材料，候水滾起。
8. 用中火煲3小時。
9. 入細鹽調味，即可飲用。
小帖士-健康提示：
1. 此湯健脾開胃，生津解渴。
2. 此湯補而不燥，潤而不膩，適合壹家大小飲用。對糖尿病有食療作用。
3. 如患上肝硬化病，肝區有輕度的脹痛和不適，日漸消瘦，精神疲乏，食欲不振，齒齦出血，可用此湯佐膳。
4. 感冒初起的人，不宜飲用。
小帖士-食物相克：
山藥(幹)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。
石斛：本品與凝水石、巴豆相克；不宜與僵蠶、雷丸同用。
沙參玉竹煲鵝肉的制作材料：
主料：鵝肉250克
輔料：玉竹15克,北沙參15克,山藥30克
調料：鹽2克
教您沙參玉竹煲鵝肉怎麽做，如何做沙參玉竹煲鵝肉才好吃
先將鵝肉洗凈，切成小塊，沙參、玉竹、山藥洗凈，壹同入鍋，加清水適量，用旺火煮沸，再轉用小火慢燉至鵝爛，加精鹽調味，飲湯吃鵝肉。
小帖士-食物相克：
北沙參：北沙參反藜蘆、惡防己。
山藥：山藥與甘遂不要壹同食用；也不可與堿性藥物同服。
玉竹參果豬肉湯的制作材料：
主料：豬肉(瘦)60克,玉竹15克,南沙參15克,白果（幹）15克,麥門冬9克,甜杏仁9克
調料：鹽2克,味精1克
教您玉竹參果豬肉湯怎麽做，如何做玉竹參果豬肉湯才好吃
1.將玉竹、沙參、麥門冬水煎，去渣；
2.藥汁中加入白果、甜杏仁、豬肉燉熟；
3.加鹽、味精調味服食。
小帖士-健康提示：
養陰，清熱，解毒。適用於鼻咽癌的輔助治療。
小帖士-食物相克：
南沙參：南沙參惡防己，反黎蘆。
白果（幹）：白果忌與鰻魚同食。
麥門冬：麥門冬與款冬、苦瓠、苦參、青襄相克。
甜杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
竹燉魚頭的制作材料：
主料：鰱魚頭250克
輔料：玉竹25克
調料：黃酒10克,鹽2克,味精1克,姜3克,胡椒粉1克,植物油30克
教您玉竹燉魚頭怎麽做，如何做玉竹燉魚頭才好吃
1. 鰱魚頭去鰓，洗凈；玉竹洗凈，放燉盅內，備用；生姜洗凈切片備用。
2. 用油少許起鍋，把魚頭放在鍋中煎透，加入料酒，鏟起，放在燉盅內，加入精鹽、味精、生姜塊和適量清水，上籠蒸煮約30分鐘，取出，撒入胡椒粉即成。
小帖士-健康提示：
1. 鰱魚性味甘溫，無毒，《本草綱目》謂其功能“益氣”。
2. 玉竹為柔潤之品，功用養陰潤肝，兩者配伍，適宜於慢性肝炎後期肝陰虧損的病人服食。
小麥玉竹粥的制作材料：
主料：粳米60克
輔料：玉竹9克,小麥15克,棗（幹）10克
教您小麥玉竹粥怎麽做，如何做小麥玉竹粥才好吃
將小麥、大棗、玉竹、粳米，依常法***煮作粥。
小帖士-健康提示：
適用於肝陰不足所致的經前緊張癥。
小帖士-食物相克：
粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
沙參玉竹鴨煲的制作材料：
主料：鴨650克
輔料：北沙參10克,玉竹8克,枸杞子10克
調料：姜5克,鹽4克,味精2克
沙參玉竹鴨煲的特色：
鴨肉酥爛，湯汁香濃。
教您沙參玉竹鴨煲怎麽做，如何做沙參玉竹鴨煲才好吃
1. 老鴨剁成塊，用水沖凈血汙；
2. 沙參、玉竹、枸杞子分別用水洗凈；
3. 鍋內放水，放在火上燒沸，把洗好的鴨塊焯壹下水；
4. 焯好的鴨塊及沙參、玉竹和姜片放入砂煲內，砂煲中加水放在火上，燒沸；
5. 撇去表面浮沫後，再放入枸杞子，蓋好蓋，用小火煲2小時左右；
6. 至鴨塊熟爛時，放精鹽、味精，調好口味即成。
小帖士-食物相克：
北沙參：北沙參反藜蘆、惡防己。
枸杞子：枸杞壹般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等***同食用。
淮山鵝肉瘦肉湯的制作材料：
主料：鵝肉250克,豬肉(瘦)250克
輔料：山藥(幹)30克,北沙參15克,玉竹15克
調料：鹽3克,料酒2克,胡椒粉2克,大蔥3克,姜3克,雞蛋清20克
教您淮山鵝肉瘦肉湯怎麽做，如何做淮山鵝肉瘦肉湯才好吃
1. 將鵝肉洗凈，放沸水鍋中燙透，撈出切絲，將豬肉洗凈，放沸水鍋中燙壹會，撈出切絲。
2. 將淮山藥、北沙參、玉竹分別去雜洗凈，裝入紗布袋中紮口。
3. 鍋中註入雞湯(用清水也可以)，放入鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜***煮至肉熟爛，揀去蔥，姜即成。
小帖士-健康提示：
此湯益氣補虛，養陰潤肺，生津止渴，適用於肺陰虛損，胃陰不足而口幹思飲，乏力，氣短咳嗽之人，糖尿病人食之有良好治療效果。
生津止渴，防糖尿病，肺陰虛損。
小帖士-食物相克：
山藥(幹)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。
北沙參：北沙參反藜蘆、惡防己。
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