鯽魚豆腐湯會有苦味嗎？
鯽魚豆腐湯比較苦，不適合吃。更常見的是殺雞骨、破魚膽使湯變苦。
魚膽就是魚膽。位於淡水魚軀幹的腹部斜肌。關鍵是持有淡水魚肝胰腺代謝的膽汁液，有消化吸收的作用。
魚膽的膽汁液中所含氫氰酸的毒副作用大於同劑量的毒藥，無論生吞、水煮還是浸泡在藥酒中，有害成分都不易被破壞。
如果殺魚時不小心破了膽，魚煮開後味道略苦。
鯽魚豆腐湯怎麽苦？
有三種可能。
1，水溫過高，導致油中殘渣碳化，產生苦味。
2、草魚經過油炸，草魚碳化，產生苦味。
3.還有壹種可能是切魚的時候膽囊破了。
如果味道清淡，盡量不要吃。另外，碳化食物容易致癌，魚膽有害，但少量並不是很影響！
如何挽回鯽魚豆腐湯的苦味
基本上沒辦法救了，因為它的苦味元素已經蔓延到湯和魚了。如果是殺魚的時候發現的，可以用酒或者醋擦壹下，或者果斷切下壹條魚。既然做好了，就湊合喝壹點吧。不好的話加點糖。
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鯽魚湯怎麽做
1.原料:草魚壹條，姜三片，1片蒜(碎)，蔥壹根(剁碎)，油、鹽、味精。
2、鍋中加點油，燒開後，用鏟子鏟。
3.將草魚略炒。
4.煎至魚褪色後，倒入1碗半水！壹碗就是妳的壹碗魚頭湯。加入姜和蒜。
5.大火燒開後蓋上鍋蓋燜20分鐘。湯變白了。如果給妳足夠的時間，放2碗水，大火燒開後小火燉2小時。到時候魚就溶在湯裏了，會更好看！
6、加入適量鹽和味精，燉2分鐘。最後撒上小蔥。新鮮！