吃豆腐能降血糖嗎？

那麽，吃豆腐真的能降血糖嗎？糖尿病患者吃豆腐代替降糖藥是否可取？傳統豆腐有兩種，石膏豆腐和鹵水豆腐，水豆腐是指石膏豆腐。中醫認為，豆腐具有壹定的食療作用，主要有益氣調中、生津潤燥、清熱解毒、降氣化痰等功效，可用於治療目赤、消渴、吐血、乳房阻塞、硫磺、燒酒中毒等。豆腐富含蛋白質、不飽和脂肪酸、糖類、維生素、鐵、鈣、磷、鎂等礦物質。素有“菜肉”之稱，也是不可多得的營養素食。大豆是制作豆腐的主要原料。近年來發現大豆異黃酮和大豆多肽具有壹定的降血糖作用。例如，發現大豆異黃酮可以降低糖尿病小鼠的血糖水平，增加血清胰島素濃度，緩解糖尿病癥狀。大豆肽能調節隔離素的分泌，緩沖大鼠血糖的升高。這兩種成分雖然有降血糖作用，但都是基於大豆成分的濃縮物，結論是在動物身上得出的。而普通豆腐中這類成分的含量很少，也沒有單獨服用大豆食品降血糖的研究報道。另外，單用大豆異黃酮和大豆多肽制劑治療糖尿病的臨床研究中，沒有相關病例的報道。所以，只有吃豆腐才能達到降血糖的效果，證據不足。建議患者不要隨意停用降糖藥或註射胰島素而只吃豆腐降血糖。即使有些患者喝豆腐後血糖下降，做法也不足以效仿。因為糖尿病還是不治之癥，調節血糖需要打持久戰。只有調節飲食、必要的藥物治療和聯合運動才是控制糖尿病最有效的方法。當然，糖尿病人經常吃豆腐(包括豆制品)是有好處的。原因是豆腐不僅營養豐富，而且是壹種熱量低、升糖指數低的食物(吃了不容易升血糖)。另外，吃豆腐可以提高飽腹感，對於飲食控制不好或者肥胖糖尿病患者來說，無疑是有好處的。水豆腐中的石膏有壹定的清熱、除煩、解渴的作用。這種豆腐比較適合陰虛熱燥的患者。水豆腐可以作為糖尿病患者的輔助治療食品，但不能代替降糖藥物。但需要註意的是，豆腐性寒，長期食用(尤其是空腹食用)容易引起消化不良。比如痛風、慢性腎臟病患者就不要吃豆腐，否則容易加重病情。