中藥陳皮最早見於《神農本草經》，又名橘皮，俗稱橘皮，是蕓香科小喬木陳皮幹燥成熟後的果皮。沖泡時，將橘子皮去雜，噴清水，潤濕，切絲或切片，然後曬幹備用。
中醫對陳皮的認識
據記載，陳皮味辛、苦、溫、無毒，有“理氣、調中、燥濕、化痰”之功。陳皮在中藥中的應用可以分為三類。
1.陳皮具有理氣、運證、和中的作用，主要用於脾胃氣滯所致的脘腹脹滿、發熱、嘔吐、惡心等癥。
陳皮調理脾胃氣滯所致的上腹部、腹脹或疼痛，常與枳實、木香同用。調節胃不和引起的惡心嘔吐，常與生姜配伍；脾氣虛弱、肝氣郁結所致的腹痛、腹瀉，可配伍白術、白芍、防風。
2.陳皮有辛溫散之功，能歸脾經，升脾胃之陽，又能調理中焦脾胃之氣，故可調理脾胃虛弱所致的消化不良，常與黨參、白術、炙甘草同用。
3.陳皮能燥濕健脾，溫中陽，陽氣暢則消，故可用於濕滯所致的胸悶、腹脹、納差、乏力、便溏等癥。常與蒼術、厚樸等燥濕健脾之品同用。
4.陳皮溫心法散既能補脾陽，又能祛濕化痰。脾陽郁結、痰濁中阻、肺衰、咳嗽痰多、氣逆等癥，常與半夏、茯苓配伍，祛濕化痰。
另外需要指出的是，陳皮的調理範圍不外乎肺脾疾病，也就是理氣燥濕的功效。若與人參配伍，白術可健脾益氣；與半夏配伍，可防濕；與芒萁、厚樸同用，能燥濕消腫；與防風、白藥、穆白同用，可止痛止瀉。竹茹與生姜配伍，可以調理腸胃，減少不良反應。
所以李時珍在《本草綱目》中說“補之以補，瀉之以瀉，升之以升藥，降之以降藥”。
註意陳皮的使用
陳皮味苦燥，溫能助熱，故舌質紅燥津液少，實熱者慎用；氣虛、陰虛引起的幹咳不宜用；吐血綜合征慎用；長期服用過量，損害人的活力。
陳皮具有溫和的理氣化痰功效，更適合脾胃氣滯、痰濕不重者。
陳皮是常用藥材之壹，也是泡水、泡酒的常用品。但李時珍說它“同藥補，同藥瀉，同藥升，同藥降”，需要根據自身情況辯證後合理使用。