(包含在每個100g中)
組件名稱
內容
組件名稱
內容
組件名稱
內容
可食用部分
100
水分(克)
10.2
能量(千卡)
357
能量(千焦)
1494
蛋白質(克)
9.6
脂肪(克)
2.2
碳水化合物(克)
76.9
膳食纖維(克)
2.3
膽固醇(毫克)
灰分(克)
1.1
維生素a(毫克)
10
胡蘿蔔素(毫克)
60
視黃醇(毫克)
硫胺素(微克)
0.09
核黃素(毫克)
0.06
煙酸(毫克)
1.8
維生素c(毫克)
維生素E(T)(毫克)
阿-埃
(β-γ)-E
δ-E
鈣(毫克)
2
磷(毫克)
172
鉀(毫克)
154
鈉(毫克)
4.9
鎂(毫克)
128
鐵(毫克)
9.1
鋅(毫克)
1.23
硒(微克)
7.64
銅(毫克)
0.32
錳(毫克)
0.79
碘(毫克)
8.2
胡椒的功能
中醫認為，辣椒有排氣的作用，可治療胸膈脹滿、溫化寒痰、受寒腹痛腹瀉、食欲不振等。中日友好醫院主任醫師李沛文說，治療這類疾病時，可將0.6 ~ 1.5g的辣椒用水研磨後，用紅糖吞服，也可將辣椒用酒浸泡後貼於胸前，可治療受涼引起的胃痛。另外，辣椒搗碎後用開水沖洗壹下，再用紅糖水浸泡2~3天。內服可治療胃寒引起的胃痛。辣椒可以升高血壓，低血壓患者可以多吃辣椒。但對於因高血壓導致眼底動脈出血、痙攣的患者，最好不要服用辣椒。明代醫學家李時珍曾在《本草綱目》中寫過這樣壹段話:“胡椒辛熱，為純陽...難得時，壹年四季有病，不疑。”後來逐漸了解到它的壞處，於是就不痛不癢了，也就不病了。“據說李時珍年輕時經常患眼疾，卻始終查不出病因。後來逐漸發現，每年復發的眼疾，都和他們特別愛吃辣椒有關。所以停吃壹段時間辣椒，眼疾就好了。康復後，他再次嘗試胡椒，很快就感到眼睛幹澀，視力模糊。所以李時珍在《本草綱目》中指出胡椒，以示後人。
辣椒也主要用於治療風寒引起的感冒。李沛文教授曾經試過壹個偏方，就是把辣椒和紅糖、姜絲壹起煮，對預防感冒很有效，味道也不錯。除了以上用法，李沛文教授還特別推薦了辣椒藥膳的兩種日常用法。壹種是幹吃，就是吃蘸花椒粉的炒肉；第二種是濕吃，就是在蔬菜湯或肉湯煮好的時候，趁熱撒上辣椒，不僅健康，還能聞到獨特的香味。