3.香菜洗凈，切成1 cm長，備用。
4.鍋中放入適量香油，將鯽魚放入鍋中，煎至兩面金黃，加入少許料酒去腥，加入1L冷水，小火燉魚。
5.放入蔥姜末，加鹽，少許醬油醋，少許糖，調味燉20分鐘至魚湯呈乳白色。
6.把魚撈起，放進鍋裏。鍋內魚湯切香菜，轉大火，待魚湯沸騰20秒左右關火。將魚湯倒入鍋中，最後根據個人口味加入黑胡椒和香油。
香菜200g，豆腐100g，鯽魚1，姜、鹽、味精、豬油適量。
1.鯽魚宰殺，瀝幹水分；香菜洗凈，切段；豆腐用鹽水浸泡15分鐘，取出後切成小塊；生姜洗凈切片。
2.鍋中豬油加熱，將宰好的魚煎至變黃，裝盤待用。
3.鍋裏留點底油，燒熱，姜片煸炒，加適量水，大火燒開，再放入豆腐和魚，煮15分鐘左右，再加鹽和味精調味，最後放香菜。
主料:鯽魚肉輔料:茯苓、大棗、地黃、鹽、姜水
1鯽魚去掉裏面的黑膜，清洗幹凈；鍋裏放油，先在鍋裏炒姜片，再放鯽魚，炒至兩面焦黃。
2鍋中加入4碗水，約1000 ml。在火上煮沸
3.將煮好的鯽魚連同湯壹起倒入鍋中，加入肉片。
4生地、土茯苓、蜜棗略洗凈，然後放入湯包、砂鍋中。
5大火燒開後，轉小火慢燉約1小時。
6最後撇去湯中浮沫，加鹽調味。
①鯽魚去鱗去肚。洗凈後用色拉油炸至微黃。加入紹興酒、姜片和適量水燒開。
②將大白菜洗凈切塊，豆腐切塊，放入器皿中，將①連同湯壹起放入器皿中。
③將竹筍、金華火腿片、黑木耳放在魚上，小火燉20分鐘，然後加鹽、胡椒粉調味，即可食用。
鯽魚500克，水發香菇50克，冬筍25克，熟火腿25克，蔥、姜、紹酒、豬油、雞粉、鹽。
1、鯽魚清理幹凈，洗凈瀝幹，用刀在魚的兩邊劃細紋，用紹酒和少許鹽腌制片刻；蔥切段，姜切片，香菇、火腿、冬筍切片。
2.將鯽魚放入湯盆中，加入香菇、竹筍、火腿片、豬油、蔥姜，倒入拌有雞粉的湯汁，大火蒸半小時，撈出，再撈起蔥姜。
材料:鯽魚2條，白蘿蔔500克。花生油適量，鹽2茶匙，糖1茶匙，姜15g，香菜適量。
1.將鯽魚殺死，洗凈，瀝幹水分。如果魚卵喜歡吃，就把它們洗幹凈，放壹會兒，讓它們在湯裏變香。
2.香菜、生姜洗凈，生姜切片。白蘿蔔切絲。燒熱鍋，加入油，煎魚。
壹面煎好，翻另壹面，再放壹塊魚子煎。
6.然後倒入適量的開水，註意壹定是開水，不然壹會兒湯就不是乳白色了。
7.當湯呈乳白色時，加入蘿蔔絲繼續煮。