考慮到湘菜近年來逐漸加大了市場拓展力度，很多美食愛好者也開始從不同角度比較兩者的差異。單從口味上看，湘菜麻辣鮮香，川菜味蕾麻醉後不辣，這也是普通人角度對兩大菜系的直觀評價。如果以個人喜好為標準，相信喜歡湘菜的食客不在少數，而是湘菜的拓展。
當然，不同的菜系各有特色，但個人認為，單純從美食享受的角度，湘菜並不比川菜遜色。關鍵是湘菜是公認的烹飪技術和食材，而川菜是靠無數的調料讓人感覺出類拔萃。比如花椒、辣椒、火鍋底料，這些才是能讓人覺得正宗的核心元素。至於食材，川菜在這方面並沒有太多優勢。
通過市場規模、口味、個人喜好的對比分析，不難發現，湘菜和川菜其實各有優劣，但僅從受歡迎程度而言，川菜才是當之無愧的菜系之王。關鍵是即使不在四川，也方便吃到正宗的菜。湘菜離開後，很少能在其他地方找到正宗的湘菜，這可能是它不如川菜受歡迎的原因。