第壹個是山楂。前面說過，醋對血管有好處，可以軟化血管。山楂不僅有醋的酸味，還含有有機酸，可以軟化血管，降低血脂和血糖，所以山楂可以從多個角度保護我們的血管。
山楂怎麽吃？
如果是新山楂，比如有糖葫蘆，可以吃糖葫蘆，沒有糖尿病，特別適合年輕人。糖尿病人可以直接吃鮮山楂。
壹旦山楂生產的季節結束，我們可以在藥店或食品店買壹些山楂片。通常藥店的山楂片質量都很差，好的都拿來當食品。山楂片壹般可以用來泡水，也可以和茶等飲品混合飲用。
第二個是大蒜。大蒜很難吃，有時候吃錯了還會燙心。大蒜的抗動脈硬化作用也是多方面的。
首先，它可以解毒消炎，可以防止有害的外來物進入我們的血液，進壹步損傷我們的血管。
其次，大蒜可以降低血糖。國內外很多研究的效果之壹就是大蒜可以降低血脂和膽固醇。有壹個對大蒜產區的人的研究，發現那裏的動脈硬化、高血壓、冠心病發病率比較低，國外也有類似的情況。
壹方面可以預防感染，還可以結合大蒜和醋的功效，預防動脈硬化。
再吃大蒜的時候，就要註意了。千萬不要不吃就吃大蒜，因為它不僅刺激食道黏膜，還會刺激胃，所以平時就得吃大蒜。大蒜的第二種吃法是用醋浸泡，醋和大蒜的功效都在裏面。我們可以把它加到餃子、面條甚至涼菜裏。
第三種是洋蔥，洋蔥和大蒜在植物學上其實是歸為壹類的，都叫百合科植物。它的作用基本和大蒜壹樣，生吃涼拌也有效果，熟了就差了。
第四樣東西是海帶，它既是中藥又是食物。有軟化血管、預防動脈硬化的作用。吃法多種多樣。常見的壹種做法是煲湯，壹種是涼拌食用，常見於餐館，還有壹種是燉肉食用。
海帶很好吃。平時可以多吃點。它還可以補充碘，以防止地方性甲狀腺腫和甲狀腺功能減退。中醫說海帶能軟化散硬塊，對身體上的斑痕、丘疹有壹定的預防作用。
第五是紫菜。我們平時做湯，現在也有賣紫菜的小吃，但大部分還是做成湯。紫菜的作用其實和海帶是壹樣的。
最後，我強調壹點，無論吃什麽，都需要清淡。這種飲食要註意預防心腦血管疾病。我再次強調，飲食清淡是最重要的。“清”就是油少，“淡”就是鹽少。壹切都應該是輕的。如果我們平時都能這樣重視，動脈硬化的發生時間會推遲，程度會更輕，發病率也會明顯下降。