魚頭適量
冬瓜1粒
腐竹1片
生姜適量
蔥適量
胡椒適量
適量的鹽
適量的油
魚頭湯的步驟
1.準備材料
2.冬瓜和腐竹可以在水裏切。
3.事先切好姜和蔥花，在姜多切壹些。最好是拍壹拍，很容易入味。蔥花可以根據個人口味放也可以不放。
4.其中最重要的壹點就是把魚頭切好，放鹽，用手抓透。不要偷懶，讓魚頭四面受鹽。這樣可以從魚身上獲取壹種物質，這種物質就是讓魚有腥味的物質。叫不出名字，哈哈。
5.抓得這麽緊也不算浪費。這時候就需要用流水把魚頭洗幹凈了。記得洗完的魚頭不要放任何東西，尤其是鹽，不然會變腥。至於原因，最後壹部分說了。
6.等油幹了再放鍋裏，不要用太多油，不然這個湯...呵呵，妳懂的。然後把姜和魚頭放進去，把魚頭炒到變色，再放半桶左右的水進去。不過分，原因如下。
7.往湯裏多放幾顆辣椒。這也是去除腥味的方法之壹。
8.上面的湯煮到半水左右的時候，把冬瓜和腐竹放進去，然後加入半袋水，加鹽，蓋上鍋蓋，用猛火讓湯煮開。
9.把蔥花放在湯包裏。
10.滾的時候差不多可以關火了。我這裏買的魚頭少，然後放的水多，湯就沒那麽濃了。可以根據個人口味換魚頭和水，不要冬瓜和腐竹也可以換成豆腐。豆腐魚頭湯也是不錯的選擇。