臉
水
酵母酵母
發酵粉
精制糖
白醋
膳食堿
方法/步驟
首先我們準備500g面粉，10g酵母粉，5g泡打粉，5g糖。我們把酵母粉、發酵粉和糖倒入面粉中，攪拌均勻。然後準備300 ml溫水，水溫要控制在35-40度，這是最適合酵母粉發酵的溫度。水溫高壹點，酵母粉會被燙傷失效，低壹點就不行了。其實快速和面的關鍵是增加了酵母粉的比例，加入了泡打粉。這兩個同時發生的作用會加速面團的制作過程。
下壹步是開始揉面。可以在手邊攪拌的同時倒水。大部分面團攪拌成疙瘩後，我們就可以停止加水，用手揉面了。揉好面團後，放在壹邊醒發5分鐘。5分鐘後，我們再把面條揉壹遍，這樣面條就光滑順滑了。
揉面後，我們往蒸鍋裏加水，加熱。切記水溫不要太高。約壹分鐘後關火，將活面放入蒸鍋，蓋上面蓋。在此期間，妳可以準備包子。10分鐘，面做好了。可以開始蒸饅頭了。
10分鐘快速做面還有壹招，就是用白醋。500克面粉需要50毫升白醋。白醋面團有時候感覺有點酸。我們可以適當用食用堿中和壹下，酸味就去掉了。
首先，把面粉和50毫升白醋混合在壹起。白醋全部倒入面粉後，加水。水量約為250-350毫升。50毫升的醋是我們平時喝紙杯的量，大概少了半杯。把面條揉成面團。
放開後放入有溫水的蒸籠中。10分鐘後，熟了。我們用拇指和食指捏了壹點食用堿，放在碗裏用很少的水煮沸，然後倒入煮好的面條裏，揉勻。直到表面的氣泡完全消除。基本上可以用在上面。