從中醫的角度來說，生姜辛溫，有發汗解表、止嘔解毒的功效；但姜皮辛涼，有利尿消腫的作用。因為，剝不剝要看情況:
1
需要剝皮。
①脾胃虛寒的人吃生姜最好去皮；
②患風寒感冒，最好用生姜剝紅糖水，以免妨礙生姜發揮其辛溫解表的作用；
3吃綠豆芽、螃蟹等涼菜時，可用去皮生姜平衡寒性；
(4)治療感冒引起的嘔吐、胃痛，要去皮。
2
沒有剝皮
①烹飪時可將生姜去皮，以保持生姜的藥物平衡，避免上火；
(2)水腫時，不必去皮，生姜皮利水。
另外，治療便秘、口臭等熱性疾病時，最好單獨使用姜皮。
2
生姜的用途，孰真孰假？
1
生姜可以治療脫發嗎？
現在脫發問題困擾著越來越多的人，並且已經呈現出年輕化的趨勢。面對稀疏的發量，很多人開始使用生發偏方，擦姜就是其中之壹——凈姜中的姜酚可以刺激頭皮，促進新陳代謝和局部供血，有效促進頭發生長。
生姜真的有這種功效嗎？
根據南方醫科大學的最新研究成果，生姜不僅不促進頭發生長，其有效成分6-姜酚還會引起毛囊退化，抑制頭發生長，導致脫發。所以，如果是普通脫發群體，不要隨意用生姜擦頭皮；
但毛囊依然存在，如斑禿(精神緊張、過度勞累等外界刺激引起)。正確使用生姜可以產生應激反應，並可能有生發作用。
此外，還有傳言說啤酒、茶、醋等。可以防止起飛，但不建議使用。
2
生姜泡水可以治療腳臭嗎？
有壹種流行的說法是:“生姜中的姜酚有壹定的刺激性，能抑制細菌的生長，所以說用生姜泡腳可以緩解腳臭。”
生姜確實可以起到壹些抗生素的作用，比如沙門氏菌，它的提取物有抑制皮膚真菌的作用。而泡水生姜有效成分少，殺菌能力弱，對緩解腳氣、腳臭的作用很弱。而且沒有證據表明生姜對治療腳氣和腳臭有效果。
想要緩解腳臭，就要每天老老實實的洗腳，定期更換鞋襪，平時穿棉襪和透氣性好的鞋子。如果除腳臭外還有瘙癢癥狀，應遵醫囑及時使用抗真菌藥物。
三
晚上吃姜像砒霜？
“夜吃姜如砒霜”很多人都信，因為姜性溫，味辛，晚上吃姜會刺激腸胃，影響睡眠；陰虛體質的人也會加重盜汗。
從中醫的角度來說，晚上陽氣逐漸藏在體內以便入睡，而生姜會產生陽氣。吃多了確實不利於睡眠，尤其是熱體質的人便秘容易盜汗，會加重不適癥狀。
但對於常年手腳冰涼、四肢無力的人來說，晚上適量吃姜可以促進血液循環，緩解體寒癥狀。
所以，晚上是否吃姜，需要以體質為依據，不能壹概而論。
四
感冒後趕緊喝姜茶？
生姜有驅寒的作用，受涼引起的感冒。喝姜湯可以促進血液循環，幫助發汗，部分病毒物質會排出，確實有壹定的輔助治療作用。
但並不是所有的感冒都適合喝姜湯。對於暑熱感冒和風熱感冒，喝姜湯可能會加重病情。