立冬後，天氣變得越來越冷。每年天氣冷的時候，我家都愛燉豬腳姜。燉壹鍋豬腳姜吃壹碗，全身就暖了。就算手腳冰涼或者痛經，吃完飯馬上暖胃暖子宮對我來說真的很有用。以前，豬蹄姜只有廣東孕婦才會做。現在大家物質條件都很好，經濟也比較寬裕。每當妳想吃豬蹄姜的時候，總能解除妳的渴求，或者妳現在就好好生活。
說到豬腳燉生姜，很多人都是直接把豬腳放進鍋裏燉。燉的時候發現血沫太多。就算他們覺得釣完了，鍋也黑了。關鍵是燉出來的豬蹄有壹股特別濃的味道，味道重了就不好吃了。所以，如果妳想讓豬蹄酸甜軟糯，清香無臭，那麽用豬蹄燉生姜的時候，就不要直接燉了。今天，我教妳壹招。豬蹄又香又無味。
豬腳生姜:其實主要食材是豬腳和生姜，還有雞蛋。當然，雞蛋放不放無所謂。如果放進去壹起燉，會香很多。用豬蹄做姜吃起來酸甜可口。其實就是用糖和醋燉的。我們來看看具體做法。
豬蹄姜的詳細制作步驟:
1，準備4個雞蛋，喜歡雞蛋的朋友可以多放壹些。壹個豬蹄，我想四個雞蛋就可以了。將雞蛋放入冷水中，蓋上鍋蓋，將雞蛋煮熟。
2.將煮熟的雞蛋浸泡在冷水中。這樣做的目的是為了讓雞蛋容易剝殼，快速剝皮。將雞蛋去皮備用。
3、準備壹只豬蹄，豬手，豬腳。我比較喜歡用沒多少肉的豬手做豬蹄姜。如果選豬蹄，有點肥，但也要看選的食材是肥的還是瘦的。食材的選擇正是自己喜歡的。用鋒利的菜刀把豬皮刮幹凈。然後切成小塊，放入鍋中，加入適量的鹽和醬油，攪拌均勻，腌制30分鐘。
4.鍋中倒入食用油，將腌制好的豬蹄放入鍋中。做這壹步的時候，註意不要把腌制汁倒進鍋裏。如果把汁倒進去，就沒辦法煎豬蹄了。將豬蹄煎至金黃色。看到每個豬蹄都煎成漿狀，就可以加入鹵汁，然後倒入適量料酒，翻勻。不用加水，燉30秒就行。
5.取壹個幹凈的砂鍋，將炒鍋內所有食材倒入砂鍋內，然後加入香醋(黑醋或陳醋也可)，再加入雞蛋，開大火。燉豬蹄的時候，我們可以把姜洗幹凈，切成塊。可以多放點姜祛寒，味道也不錯。姜多了，豬蹄的腥味就沒那麽重了。
6、然後加入半片紅糖，而且全程不用放壹滴水，只靠香醋(黑醋或者老陳醋)燉豬蹄，這樣燉出來的豬蹄特別香。
7.醋煮開後，小火慢燉約1小時到壹個半小時左右，豬蹄就會軟糯入味。
8、將醋在鍋內燉四分之壹左右，出鍋即可享用。壹份酸甜可口的豬腳姜就做好了。
豬腳燉生姜，豬腳不能直接放鍋裏燉。正確的做法是:先加鹽和醬油腌制豬蹄，然後放入鍋中翻炒，最後放入鍋中燉。按照上面分享給妳的竅門做豬蹄姜，豬蹄燉出的姜又香又無味。喜歡吃豬腳姜的朋友不妨壹試！
#“閃光時刻”主題征文第二期#