豬皮中含有大量的膠原蛋白，但是我們在生活中經常把它當成剩菜。豬皮果凍、火腿等豬皮制成的美味食品受到大家的追捧。它們不僅韌性好，色、香、味俱佳，而且對人體的皮膚、肌腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。
今天邊肖教妳的壹道豬皮菜就是豬皮。
練習:
1，豬皮洗凈，放入水中煮5分鐘；
2.拔下豬毛，刮掉油脂。這壹步需要耐心。
3.將洗凈的豬皮切成細條；
4、鍋中加水，水量大約是豬皮的三倍；
5、將花椒大料放入調味盒，加點鹽，味道很鮮生抽、老抽(不喜歡顏色就不要加醬油)、姜片、蔥段；
6、大火燒開，轉小火慢燉，約1小時；
7.挑出姜片、蔥段和調味盒，然後倒入容器中。冷卻後放入冰箱固化。
8.吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麽的。
特點:面筋，清涼可口，膠體食品或美容產品！
凍皮的關鍵是:湯汁壹定要濃稠粘稠，冷卻後才能堅硬緊實，否則不面筋，口感也不理想。