肉絲炒雞蛋配料:肉絲150g，雞蛋5個，紹興酒25g，醬油10g，精鹽1.5g，味精1.5g，熟豬油90g，蔥白10g。
肉絲炒雞蛋；
1.將雞蛋打入碗中，加入精鹽和味精拌勻。
2.中火加熱炒鍋，油滑炒鍋，加入豬油60克，倒入雞蛋。用勺子翻炒雞蛋皮備用。
3.在原鍋中加入25克豬油，在鍋中翻炒肉絲。
4、加入紹酒、醬油、蔥和雞蛋，加少許水。
5、倒入豬油攪拌均勻，即可食用。
食用價值:
1.雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀等。蛋白質是壹種優質蛋白質，可以修復肝臟組織損傷。此外，它還含有豐富的DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，可以健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞的再生。
2.豬肉的蛋白質是壹種優質蛋白質，可以補充人體必需的多種氨基酸，更容易被人體吸收。但由於豬肉在豬的不同部位，蛋白質含量會有所不同，平均蛋白質含量約為13.2%。