配料:雞心、香菜、白芝麻、八角紅辣椒
調料:油雞精、冰糖、黃酒、醬油。
加工步驟:將洗凈的雞心晾幹，然後熱鍋放油冷卻。油溫升至七成時，先放下八角，再倒入雞心翻炒。當其表面變成金黃色時，加入醬油、冰糖、黃酒煨制，然後瀝幹汁液，翻炒出盤，撒上白芝麻，插幾片香菜葉。