1、營養不同：活魚的營養價值雖然很高，但是不如死亡在15--30分鐘的好，因為魚身上有液態的氨基酸和蛋白，因為氨基酸被保留所以營養價值更高。
2、看魚翅和魚鰭：通過魚翅和魚鰭也可以鑒別出來。活魚清蒸之後，魚翅和魚鰭大部分都是展開的，而且往往還能往上或是往前伸張著，但是死魚的魚翅和魚鰭都是緊貼著魚身的，而且都是收縮起來 ,不會張揚。這點是不能改變的，所以也可以鑒別死魚和活魚。
3、僵直期：這時候魚剛死，處於僵硬階段。魚嘴張開，魚腮蓋緊閉，但體內的能量代謝仍在進行，魚的體溫甚至會增加幾度。所以這期間的魚的營養價值和活魚幾乎沒有區別，盡管放心地買回家吃。
擴展資料：
用戶吃魚註意事項：
1、用戶空腹不吃魚：魚肉中含有許多的嘌呤物質，該物質需要米飯（也就是碳水化合物）來分解，假設妳空腹吃魚就會導致體內嘌呤含量上升，酸堿不平衡，加重或者導致通風。
2、建議用戶少吃生魚片：隨著日式食物的興起，生魚片也開始有了廣大的市場。其實很多的生魚片內都含有壹種名叫肝吸血蟲的寄生蟲，吃多了容易引起肝方面的疾病。
3、別殺了馬上吃：有些人認為魚越新鮮越好，所以捕捉到鮮魚就喜歡馬上殺了吃，其實這種野生魚類都會殘留壹些有毒物質還沒有分解。
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人民網-4種吃魚方式會讓妳短命