醋泡花生用花生和醋制作的壹道家常菜，有清熱活血、增強記憶、延緩衰老等功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用，長期堅持食用可降低血壓、軟化血管、減少膽固醇的堆積，下面我們就壹起來看壹看醋泡花生的功效與作用及做法吧！
醋泡花生的制作方法材料花生50克(熟、生花生米均可)，米醋半瓶。
做法①花生米放到可以密封的罐子裏，倒入米醋或陳醋。②醋要沒過花生米，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處7～10天即可。
醋泡花生的功效與作用1、凝血止血：醋泡花生含有油脂、多種維生素並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病有止血的作用。
2、預防腫瘤：醋泡花生中的白藜蘆醇是腫瘤疾病的天然化學預防劑，能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。
3、低膽固醇：醋泡花生中含有的亞油酸可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沈積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。
4、促進發育：醋泡花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故食花生可促進人體的生長發育，還可防止老年人骨骼退行性病變發生。
5、增強記憶：醋泡花生中的卵磷脂和腦磷脂，是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。
6、延緩衰老：醋泡花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分，常食花生有益於人體延緩衰老。
醋泡花生的食用禁忌1、糖尿病患者：糖尿病患者需控制每日攝入的總能量，因此每天使用炒菜油不能超過三湯匙，但18粒花生就相當於壹勺油，能夠產生90千卡的熱量。
2、高脂蛋白血癥患者：花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發生，危及生命。
3、痛風患者：高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發作期應禁食花生，而且痛風緩解期也只能適量進食。
4、胃腸炎患者：患者患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油，而花生蛋白質和脂肪的含量過高，很難消化吸收。
5、膽囊切除者：高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放，膽囊切除後膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。
6、跌打淤腫者：花生含有壹種促凝血因子，跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。