購買回來的牛肚的清洗方法： 1.先用鹽壹把(顆粒狀較好)將牛肚裏外反復搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和汙物。 2. 然後再加2--3兩醋繼續搓揉，可去掉大部分異味。 3.用清水洗滌壹遍撈出，再用鹽、醋(量可減少)搓揉壹次，清水洗兩遍，也可加壹點蘇打中和壹下酸味就可以了。 牛肚即牛胃，牛肚中運用最廣的為肚領和百葉，在購買牛肚的時候要特別註意鑒別牛肚的質量，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。如果毛肚非常白，超過其應有的白色，而且體積肥大，應避免購買。用工業燒堿泡制的毛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。雙氧水能腐蝕人的胃腸，導致胃潰瘍。長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重時可致癌。用甲醛泡發的毛肚，會失去原有的特征，手壹捏毛肚很容易碎，加熱後迅速萎縮，應避免食用。 以上介紹的是牛肚的清洗方法和選購時需註意的事項，不知道妳掌握了嗎?每壹個小舉動都會關系到我們的健康生活，所以大家都需要註重生活中的每壹個小細節。
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