雪裏紅是芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪裏紅（又稱雪裏翁），俗稱辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。
雪裏紅葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。又名雪裏蕻、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜。雪裏紅是芥菜類中的壹種葉菜，葉片大，淡綠色，是芥菜連莖腌制的。
擴展資料：
雪裏紅生產地環境包括大氣、土壤、灌溉水等，在選擇時要符合國家規定標準，要求土壤疏松肥沃，有機質含量高，排灌方便，近2~3年未種過十字花科蔬菜，PH中性或微酸性。
追肥結合澆水進行，以氮肥為主，適當增施磷鉀肥，可以提高抗病力，增加產量。定植成活後開始追肥，壹般3次，肥料由淡到濃。
移栽後澆施淡肥水促成活，12月中旬每畝用碳銨、磷肥各20kg澆施，2月中旬每畝用尿素20kg、鉀肥15kg追施壹次。根據土壤肥力及長勢酌情增減。采收前半個月停止追肥，以免含水量過多，使組織結實，以利加工。