B、膽囊的功能是儲存膽汁．不符合題意．
C、胰腺的功能是分泌胰液，胰液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶．不符合題意．
D、肝臟的功能是分泌膽汁，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利於脂肪的消化．符合題意．
故選：D