石蹦，學名雙團棘胸蛙。喜居海拔1200～2400米左右的小溪內，以水生昆蟲為食。體大而粗狀，體長壹般達100毫米左右。頭較扁，後肢強壯，皮膚粗糙，背部圓疣排列縱行，疣上有小黑刺，背部深灰棕色或黃棕色。肉味鮮美，歷來視為珍稀野味。
石蹦為野味類烹飪原料，屬兩棲綱無尾目蛙科，學名棘胸蛙古稱山蛤，又稱棘蛙、蟈凍、石鱗。因其肉質細嫩清白，可與家禽媲美，故又稱石雞。石鱗生活於山區溪流中及附近巖石間。烹制方法多用炸、溜、燒、燉、炒等，幹炸、軟炸尤為鮮美。
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