海米是大家很喜歡的壹種鮮味食材，小身材大能量，做菜肴時只要加入少許，瞬間就能夠提升菜品鮮香的口感，取材又方便，做法又簡單，營養價值又高，可以說是壹味廣受歡迎的食材。
挑選海米時，要選擇顏色鮮艷有光澤的，透亮發黃或者淡紅色，顏色太白或發黑都不好；選擇體形彎曲，完整，去皮幹凈，雜質少，肉粒飽滿的；選擇無異味不發粘的。
海米的做法有多種，可以做湯，炒菜，燜飯，炸制，做餅都很好吃，現在就分享兩種海米的做法，希望大家喜歡。
(1)第壹種當然是這道經典的家常菜“海米冬瓜”，成品顏色漂亮，味道鮮美，老少皆宜。
冬瓜300克去皮去瓢後，先切厚片再切成長條備用。 海米20克先用清水洗凈，再用三十度左右的溫水泡發15分鐘左右備用。 蔥5克切蔥花備用。
起鍋燒水，水開放少許油，把冬瓜條放入焯水，水再開稍煮，冬瓜條變透明快速撈出控水備用。
起鍋燒油，油熱放蔥花炒出香味，放海米炒香後放入冬瓜條翻炒壹下，加入鹽5克，淋入少許水澱粉，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤，好吃的海米冬瓜就做好了，希望大家喜歡。
(2)第二種做個海鮮味的早餐餅“海米茼蒿雞蛋餅”：把海米提前泡發好切碎些放入小盆中，茼蒿壹小把洗凈後切碎放入盆中，小蔥切末放入盆中，打入壹個雞蛋，放入適量的鹽，然後分幾次加入面粉，直至攪拌成糊狀即可。
起鍋燒少許油，油熱，把面糊倒入鍋中，可做成壹個大圓餅，也可用勺子壹勺勺的舀入，做成塊狀，然後用勺子修下形狀，把兩面煎成金黃色盛出即可，好吃的海米茼蒿雞蛋餅就做好了，希望大家喜歡。
不喜歡吃茼蒿菜的， 也可換上自己喜歡的蔬菜做這道鮮味雞蛋餅。