家常版的麻辣烤魚怎麽做
食材
羅非魚 壹條
黑木耳 十來顆
金針菇 5g
豆芽 5g
藕片 5g
腐竹 4g
花菜 4g
幹辣椒段 5g
火鍋底料 6g
豆瓣醬 8g
姜絲 7g
大蒜 7g
啤酒 半瓶
生抽 4g
糖 3g
肥肉片 10g
花生碎 15g
香菜 4g
醋 3g
孜然 2g
花椒粉 2g
方法/步驟
1、 羅非魚清理幹凈，魚身劃幾刀，用姜片和料酒腌20分鐘
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2、 木耳、藕片、花菜等配菜焯水
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3、 腌好的魚用紙吸幹水分
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4、 鍋內入油，加熱至180度上下，放魚，煎至兩面魚身金黃焦脆盛出。
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5、 煎好的魚和配菜壹同放入烤盤中
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6、 剛剛炸過魚的油直接來做醬汁，把肥肉片先下鍋煸炒出油。
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7、 放入姜絲爆香以後倒入郫縣豆瓣醬、豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油。
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8、 先放辣椒段炒香，然後把花椒面、孜然、蒜瓣倒入鍋裏稍微翻炒
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9、 倒入啤酒，加入生抽、糖調味，放入陳醋提香。大火燒開熬三到五分鐘。
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10、 熬好的醬汁直接澆到烤盤裏。
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11、 烤箱預熱230度，入烤箱烤20到25分鐘。上桌前撒上花生碎和香菜裝飾。
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註意事項
1、羅非魚刺少肉嫩且價格適中，也可以根據自己的口味選擇草魚，黑魚，鯉魚、鱸魚等。
2、也可以根據自己的愛好，加入不同的配菜