1． 取原藥材，除去雜質，洗凈，悶潤，切絲或厚片，曬乾，篩去灰屑。
2．醋 取凈青皮絲或片，用醋拌勻，悶透，置炒制容器內，用文火加熱，炒至微黃色，取出晾涼。青皮絲或片每100kg，用米醋15kg。
3．麩炒青皮 取麩皮撒入預熱的炒制容器內，用中火加熱，待冒煙時，投入凈青皮絲或片，迅速拌炒至黃色，取出，篩去麩皮，晾涼。青皮絲或片每100kg，用麩皮10kg。
、青皮