1、不管是挖春筍，還是買春筍，都要選擇新鮮的，嫩的，這樣的吃起來才好吃。
2、把春筍的外殼給去掉，這些是不能吃的，剩下的裏面的芯，才是最鮮嫩的。接下來，我們把春筍放在水中清洗幹凈，然後對半切開，切好之後就準備焯水了。鍋內倒水，等水燒開了之後，往裏面倒壹勺鹽。
3、加上鹽之後，就可以把春筍放進去了，壹定要焯燙壹下才可以保存哦，這樣可以有效去除春筍中的有害物質，也能去除苦澀味。焯燙15分鐘左右，把春筍撈出來，過壹下涼水，然後把表面的水分徹底晾幹。4、接下來，準備幾個保鮮袋，或者是保鮮盒，這樣每壹袋或者每壹盒的春筍量，就是吃壹頓的量，每次吃的時候隨便拿壹袋，或者拿壹盒出來就行，特別方便的。把晾幹的春筍放在袋子或者盒子裏，密封起來之後，放入冰箱進行冷凍。5、註意壹下，壹定要放在冷凍保存，保鮮時間才可以更久。如果放冷藏的話，依舊是沒幾天就容易壞了，不推薦這種做法。想吃的時候，拿出來自然解凍，解凍之後最好用手攥壹下，把水分攥幹，再來烹飪。