由小蘇打、白醋、清水按照1:1:3的比例混合形成的面堿溶液，10分鐘就能發好面團。
所需材料：小蘇打（1份）、白醋（1份）、清水（3份）、白砂糖適量。
具體方法如下：
1、準備壹個碗，加入適量的小蘇打、白醋，因為小蘇打和白醋混合能形成面堿。再放入比它們的量多3倍的清水，用筷子攪拌均勻之後，放壹旁備用，如下圖所示：
2、準備壹個小盆，放入適量的面粉，加入適量的白砂糖（加白砂糖是為了吃起來更加的香甜可口），用筷子攪拌均勻之後，在中間弄出壹個凹槽，把準備好的面堿溶液以少量多次的方式倒進小盆裏。分別攪拌均勻，如下圖所示：
3、當盆中的面粉已經形成面團之後，就用手反復的揉搓。再用保鮮膜把小盆密封起來，不要接觸空氣，放到溫暖的地方發面，就只需要10分鐘，就能“開滿盆”了，如下圖所示：
擴展資料
發酵劑
發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和幹酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。
1、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養價值。
2、面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的壹塊面團，適當保存之後用它來做菌種啟動發酵。面肥必須要搭配堿來使用，是因為它會使面團產生酸味。
3、活性幹酵母(酵母粉)是壹種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。
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