豆腐的做法壹：紅燒豆腐
1、豆腐切塊，中小火煎至兩面金黃，盛出
2、姜、蒜切末，小米辣切末。蔥白與綠蔥切末分開放。
3、調味汁:三勺生抽，壹勺蠔油，壹勺醋，壹小勺白糖。
4、用底油將蔥白，蒜末，姜末和小米辣爆香
5、倒入煎好的豆腐拌勻
6、倒入調味汁，拌勻
7、準備壹小碗水，倒入壹勺澱粉，拌勻
8、將澱粉水倒入鍋中，小火燜煮1分鐘
9、收汁至湯汁濃稠，撒上蔥花，出鍋。
10、壹道下飯的紅燒豆腐完成
豆腐的做法二：燜煎豆腐
1、準備食材
2、準備料頭：小米辣切圈，蒜切末，幹蔥頭切末，蒜苗切粒。
3、準備碗汁：生抽1湯匙，蠔油2湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，清水5湯匙，攪拌均勻備用。
4、豆腐對角線切兩刀，切成片，咖啡選擇將豆腐改成三角形，原因是嫩豆腐質地太軟，切成三角形好翻面。
5、將豆腐切成片。
6、取壹平盤，雞蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放進後，晃動盤子，蛋液就能均勻地沾在豆腐上。
7、炒鍋燒熱入油，放入豆腐小火煎，不要急於翻面，要耐心等著煎得金黃再翻面。
8、兩面全部煎金黃。
9、盛出備用。
10、炒鍋留底油，入蒜末、幹蔥末和小米圈小火煸炒出香味。
11、倒入豆腐，輕輕推動，使豆腐沾上料頭的香氣。
12、倒入碗汁，輕輕推動，使豆腐均勻地裹上料汁。蓋上鍋蓋，小火燜煎8分鐘。
13、湯汁收濃後，最後撒入蒜苗，輕輕翻炒兩下起鍋。