1、和面。把適量的面粉放入瓷盆裏，緩慢註入清水，同時另壹只手拿筷子不斷的攪拌，當然，也可以直接用手攪拌。
2、攪拌均勻後，用手將這些面揉到壹起，使用揉、揣等手法使面團更均勻。確定面團裏沒有小面疙瘩後，將面團置於瓷盆裏，並蓋上蓋子。這叫“醒面”。目的是使面團裏的水分更加均勻。
3、餃子餡。買回來的肉餡做之前要先加少量水拌壹下,然後加入韭菜，蔥花,姜末,花椒面或五香粉,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝壹個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放壹會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
4、趕皮兒。把已經醒好的面切成幾塊，分別揉成兩指寬的粗面條，再用刀切成壹個個小塊，切壹下滾壹下，再切壹下，向相反的方向滾壹下，把切好的小塊在幹面粉裏滾壹下，按成壹個個小圓餅備用。用壹根兩頭細、中間粗的面棍趕皮兒。把小面餅放在面棍下，壹手滾動面棍，另壹只手拽著面餅轉動。真到成為壹個面片。雙手用力要均勻，使面片成為中間厚、四周薄的圓片。
5、包餃子。用寬竹片或筷子挑起適量的餡料。放在面片的中間。將面片對折，按實壹小塊，將它立在手心裏，將兩邊沒有合上的部分拿折兒、壓實。這是包餃子的基本方法。還有壹種快速地擠餃子的方法。就是雙手蜷曲相對，把餃子放在雙手的食指與拇指之間，用力擠壓即成。包好的餃子要在幹面粉裏滾壹下，再放到蓋簾兒上。防止相互粘連。
6、煮餃子。把鍋裏的水燒開，放入包好的餃子。用湯勺按順時針的方向攪動鍋裏的水，把餃子帶著轉動起來，以防止粘在鍋底，破了餡兒。把火關小，蓋上蓋子。要記住壹句俗話：“悶煮餡，敞煮皮”就是說，蓋著蓋子時餡容易熟，打開蓋子時皮容易熟。等開鍋後，倒入壹碗涼水，接著煮，再開鍋，再倒壹碗，開鍋後，看見餃子壹個個都圓滾滾的浮在水面就可以出鍋了。