在漫長夏天的這壹天，我想吃豌豆飯。因為帶殼的豌豆形狀像眼睛，古代常見眼疾，所以人們吃豌豆是為了祈禱壹年中眼睛像新鮮的豌豆壹樣清澈，沒有疾病和災難。每100克豌豆含維生素B10.49毫克，是毛豆的3倍。熱天出汗會損失壹些B族維生素，所以豌豆非常適合夏天食用。
2.竹筍
長夏有吃“腳骨筍”的習俗。“腳骨筍”其實是野生竹筍。野生竹筍有很多種，如黑竹筍、箭竹等。人們買竹筍去皮削平，然後切成4厘米左右的小塊，看起來像腳骨的形狀。從漫長的夏季到農忙季節的開始，人們吃“帶腳和骨頭的竹筍”，以表示“健康的腳和骨頭”(健康的身體)。
3.大蒜幼苗
隨著農業科技的進步，壹年四季都能看到蒜苗，但從某種意義上來說，現在正是蒜苗的好時候。蒜苗營養價值高，不言而喻。食用蒜苗可有效預防因環境汙染引起的流行性感冒、腸炎等疾病。蒜苗對心腦血管疾病有壹定的保護作用，可防止血栓形成，保護肝臟。
4、豌豆苗
從谷雨到長夏，最適合的蔬菜是豌豆苗。豆芽滑溜溜，微寒，在炎熱幹燥的季節是涼性食物。富含鈣、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，具有利尿、止瀉、消腫、止痛和消化功能。
5.蠶豆
江南壹帶喜歡在長夏忌食豆類，所以蠶豆也叫長夏豆。很多人還把蠶豆和米飯同煮壹鍋，稱為“蠶豆飯”。蠶豆具有益氣健脾、利水消腫的功效，特別適合炎熱潮濕的夏季食用。年輕的蠶豆煮熟後可以直接食用，老蠶豆可以用來煮飯和煮粥。
6.紫紅色
莧菜是長夏季節的蔬菜。吃了莧菜，菜盆裏就剩了紅湯，為的是贏得“紅”的稱號。莧菜具有清熱解毒、收斂止血、消炎消腫、治痢的功效，對濕熱引起的赤白痢及肝火引起的目赤咽痛有壹定的輔助治療作用。
7.黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，其含水量是所有食物中最高的。黃瓜富含鉀鹽和壹定量的胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、維生素B2、糖、蛋白質、磷、鐵等營養物質。經常食用黃瓜粥可以消除雀斑，美白肌膚。
8、毛豆
毛豆是新鮮大豆，因為豆莢上有細毛，所以叫毛豆。新鮮的毛豆，豆莢淺綠，綠意宜人，是夏天很受歡迎的蔬菜。夏天吃毛豆可以預防因出汗、食欲不振引起的營養不良和中暑。毛豆可以帶皮直接煮，也可以油炸，比如毛豆炒雞丁。
9.空心菜
空心菜的學名是水蕹菜，營養豐富，維生素含量比西紅柿還多。由於富含粗纖維素，空心菜在促進腸道蠕動、通便排毒方面有著獨特的作用。中醫典籍記載，蕹菜性涼，搗成汁後可解食物中毒，外用還能起到消腫去火的作用。
10，軟菜
每次長夏，為了讓長夏不至於夏天又窮又瘦，習慣上都會吃軟菜。清明節就上市了，軟菜很清。長夏吃軟菜是祈禱人吃了以後夏天不會得痱子，皮膚會像軟菜壹樣光滑，還能避免蚊蟲叮咬。這種蔬菜不僅在漫長的夏季食用，而且有益於整個夏季食用。
11，茭白
茭白因其質地細嫩，味道甘甜，被視為壹種很好的蔬菜，與肉壹起炒，味道更鮮。嫩茭白的有機氮以氨基酸形式存在，並能提供硫，味道鮮美，營養價值高，易被人體吸收。特別適合春夏兩季食用。