“千裏不同風，百裏不同俗”。中國是壹個多民族國家，有56個兄弟民族。由於地理環境、歷史文化、生活習俗的不同，各個民族的飲茶習俗也各不相同。在生活中，即使是同壹個民族，在不同的地區，飲茶習俗也各有千秋。但是，飲茶被視為健康飲品，是純潔的化身，是友誼的橋梁，團結的紐帶，在這方面也是如此。下面，就把壹些兄弟民族有代表性的飲茶習俗介紹如下。
第壹，漢族人的清飲
漢族的飲茶方式大致可以分為品茶和飲茶。壹般來說，強調的是意境，以鑒別香氣和滋味、鑒賞茶姿和茶湯、觀察茶色和茶形為目的的叫品茶。品茶的人都可以慢慢品，註重精神享受。如果在工作的時候，出汗了，或者夏天熱了，以消暑解渴為目的，捧著大碗趕緊喝；或者不斷沖泡，甚至連喝帶咽，也就是喝茶。
不過，雖然漢族人喝茶的方式不同，目的也不同，但大多都主張清飲。方法是直接用開水泡茶，茶湯不加姜、胡椒、鹽、糖等調料。是壹種純粹的飲茶方法，認為清飲可以保持茶的“純正”，體現茶的“本色”。漢族人喝茶最“純粹”，體現了茶的“本色”。漢族人喝茶最有代表性的就是品龍井，抿烏龍，吃蓋茶，泡九茶，喝大碗茶。
1.杭州品龍井
龍井不僅是茶名，還是種名、地名、寺名、井名，可謂“五位壹體”。杭州西湖的龍井茶色澤翠綠，外形美觀，味道香醇。虎跑泉泡龍井茶更是“杭州壹絕”。喝龍井茶，首先要選擇環境優雅的。其次，要學習龍井茶的飲用技巧。沖泡龍井茶適宜的水在80℃左右，白瓷杯或玻璃杯是泡茶的杯頂，山泉水是最適宜泡茶的水。在每個杯子上放3-4克茶葉，加入7-8分鐘的水將其註滿。飲用時，應先慢慢舉起清澈明亮的杯子，細看杯中的綠葉和清水，觀察多變的葉片姿態。然後，把杯子送到鼻端，深深地嗅著龍井茶的嫩香，讓人感覺舒服，神清氣爽。看，聞，再慢慢品，香，甜，鮮就產生了。
2.潮汕啜飲烏龍茶
在閩南和廣東的潮汕地區，幾乎家家戶戶，男女老少，都喜歡用小杯子喝烏龍茶。烏龍茶既是茶的名字，也是茶樹的名字。壹種用來喝茶的小杯子，叫做“若塵甌”，只有乒乓球的壹半大小。用這麽小的杯子喝茶，真是漢族品茶藝術的壹次展示。啜烏龍茶很有講究，與之配套的茶具，如風爐、水壺、茶壺、茶杯，被稱為“沏茶四寶”。泡茶的水要選擇甘甜的山泉水，壹定要馬上用開水。將壺溫後，放茶，沖泡，將茶倒入杯中，即可飲用。喝茶的方式就更奇特了。首先，妳應該舉起壹個杯子，把茶湯送到妳的鼻子聞香味，只有通過妳的鼻子才能感受到香味。然後用大拇指和食指壓著杯沿，中指托住杯底，舉杯將茶湯倒入口中，品嘗口中的湯，妳會感到不僅僅是甜。茶湯壹旦入肚，口中“耶！是啊，”回味中，還感覺口鼻芬芳，咽喉生津，“兩腋生風”，回味無窮。這種喝茶方式的目的不是為了解渴，而是欣賞烏龍茶的香氣和滋味，重在物質和精神享受。所以，每當“有朋自遠方來”，他們都“樂於”啜飲烏龍茶！
3.成都蓋碗茶
漢族聚居的大部分地區都有喝蓋碗茶的習俗，在西南壹些大中城市尤其是成都最為盛行。蓋碗茶興盛於清代。如今已成為四川成都、雲南昆明等地當地茶館、茶館的傳統飲茶方式。普通家庭也常用它來招待客人。
壹般來說，喝壹碗茶有五個程序:
壹、清洗工具:用溫水清洗茶碗、碗蓋、碗托。
二是買茶:用壹碗茶喝茶，會得到珍貴的茶葉，如花茶、沱茶、上等的紅綠茶。用量壹般為3-5g。
三、泡茶:壹般用開水泡茶，沖至茶碗口時，蓋上碗蓋即可飲用。
四是聞香:當茶汁浸透茶湯約5分鐘時，右手提起茶托，左手提起鍋蓋，然後聞香通便。
五、喝:左手持碗托，右手提碗抵住杯蓋，倒碗緩緩將茶湯送入口中，品味潤喉，提神解悶，真是絕了。
4.昆明九道茶葉
九道茶主要流行於中國西南地區，尤其是雲南昆明。普洱茶壹般是最常見的九道茶制作方式，多用於家庭接待。所以也叫迎賓茶，溫柔是喝九道茶的基本方式。因飲茶有九道程序，故名“九茶”。
壹、賞茶:將珍貴的普洱茶放在小碟子裏，請客人客觀，觀色聞香，簡述普洱茶的文化特色，激發客人喝茶的興趣。
二、潔具:迎賓茶以紫砂茶具為主，通常茶壺、茶杯、茶盤都是壹種顏色搭配。用開水沖洗，既能提高茶具的溫度，又有利於茶汁的浸出；還可以清洗茶具。
三、放茶:壹般視壺的大小，按照1克茶葉對50-60毫升開水的比例，將普洱茶放入壺中浸泡。
第四是泡茶:用開水快速沖入壺中，至3-4分滿。
第五，泡茶:沖泡後立即蓋上蓋子，稍微搖晃壹下，靜置5分鐘左右，使茶葉中的可溶物溶於水。
六、勻茶:開蓋後，將開水倒入壺中，至茶湯濃淡適宜。
第七、倒茶:將壺中的茶湯倒入呈半圓形排列的杯中，從左至右來回倒茶，使每杯深淺壹致，直至八分滿。
第八，奉茶:主人手捧茶盤，按輩分依次奉茶。
九是品茶:壹般是先聞壹聞茶香以清心，再慢慢將茶湯送入口中細細品味，以享受飲茶之樂。
5.羊城早茶
早茶又稱早茶，在我國大中城市較為常見，其中以羊城和廣州歷史最悠久，影響最深。無論是早上上班，下班，還是和朋友聚會，他們總喜歡去茶館，泡壹壺茶，上兩份點心。漂亮？quot壹杯兩片”，如此品茶，潤喉充饑，風味滿滿人生。”廣州人大多壹天品茶三次，早中晚，但早茶最講究，喝早茶的風氣也最盛。因為喝早茶是喝茶的補充，所以在當地稱為喝早茶。
6.北京大碗茶
喝大碗茶的時尚在漢族聚居區隨處可見，尤其是在大道兩旁，在船碼頭，在半路亭子裏，甚至在作坊和田野裏。這種喝茶的習俗在中國北方最為盛行，尤其是早年北京的大碗茶，更是聞名遐邇。今天，北京著名的大碗茶商場就是以它命名的。
大碗茶通常用大壺或大桶沖泡。大碗喝，熱氣騰騰，清涼解渴，自然。這種綠茶比較粗糙，頗有“野味”，但很隨意，沒有建築、廳堂、博物館、場所，裝修也很簡單。壹張桌子，幾個木凳，幾個粗瓷大碗就可以了。所以經常以茶攤或者茶亭的形式出現，主要是為了給過往的客人解渴。
大碗茶因為貼近社會、貼近生活、貼近百姓，自然受到人們的稱贊。即使在生活條件不斷改善的今天，大碗茶仍然是壹種重要的喝茶方式。
7.西藏酥油茶
藏族主要分布在中國西藏，也生活在雲南、四川、青海、甘肅等省的部分地區。這裏地勢高，被稱為“世界屋脊”，空氣稀薄，氣候寒冷幹燥。他們以放牧或種植旱作物為生，當地蔬菜水果很少，奶、肉、年糕是常年主食。“它食肉，不喝茶；青稞之熱，不為茶所惑。”茶成了當地人的主要營養來源，喝酥油茶變得和吃飯壹樣重要。
油茶是在茶湯中加入黃油等調味品，經過特殊方法加工而成的壹種茶湯。至於酥油，是將牛奶或羊奶煮沸，攪拌冷卻後凝結在溶液表面的壹層脂肪。茶葉壹般是普洱茶或緊壓茶中的金劍。制作時，先將壓制好的茶葉打碎，放入鍋中加水煮沸20-30分鐘，然後過濾茶渣，將茶湯倒入長方形的打茶筒中。同時加入適量的酥油，或者根據需要加入事先炒好搗碎的核桃仁、花生、芝麻粉、松子之類的，最後放少量的鹽和雞蛋。然後，用木杵在缸裏上下敲打。按照藏族的經驗，當茶桶裏的聲音由“鏗鏘聲、鏗鏘聲”變成“鏗鏘聲、鏗鏘聲”時，說明茶湯和調料已經混為壹體，酥油茶喝完了。然後將酥油茶倒入茶瓶中飲用。
酥油茶是壹種以茶葉為主要成分，多種配料混合而成的液體飲料，所以口味多樣，鹹中帶香，甜中帶甜，既能溫暖身體禦寒，又能補充營養。在西藏的草原或高原，人少，家裏客人少。偶爾有客人來訪，招待的東西很少。再加上酥油茶的獨特作用，成為藏族招待客人的珍貴禮儀。
因為藏族同胞大多信仰喇嘛教，喇嘛祭祀時，虔誠的信徒要敬茶，有錢人要敬茶。他們認為這是“積德”、“行善”。所以在西藏的壹些大型喇嘛廟裏，有壹個特大的茶罐，壹般能裝好幾擔茶葉。說到節日，是佛教徒的壹種施舍，至今仍無處不在。
8.維吾爾香茶
維吾爾族，主要生活在新疆天山南麓，主要從事農業勞動，主食是面粉。最常見的是用小麥粉烤的饢，它是黃色的，香脆，形狀像壹個圓形的蛋糕。吃飯的時候，他們總是喜歡配著香茶吃，平日裏也喜歡喝香茶。他們認為香茶有養胃提神的作用，是壹種營養價值很高的飲料。
南疆維吾爾族煮香茶時，用的是銅質長頸茶壺、陶瓷、搪瓷或鋁制長頸茶壺，而用小茶碗喝茶，與北疆維吾爾族煮奶茶用的茶具不同。通常做香茶的時候，茯磚茶要先打碎成小塊。同時在長頸鍋中加水，加熱七八分鐘。水剛開的時候，抓壹把碎磚茶放進壺裏。等水再沸騰五分鐘左右，放入適量事先準備好的姜、桂皮、花椒、芘。精細香料等。，放入煮沸的茶中，輕輕攪拌，3-5分鐘後即可飲用。為了防止倒茶時茶渣和香料混入茶湯，煮茶的長頸壺上常設置過濾網，避免茶湯中夾渣。
南疆的維吾爾族村民習慣壹天喝三次香茶，早餐、午餐、晚餐同時進行。通常，他們壹邊吃饢壹邊喝茶。這種喝茶的方式，與其說是解渴的飲料，不如說是有菜的湯。其實就是以茶代湯，以茶為菜的壹種方式。
9.回族刮碗茶
回族主要分布在我國西北地區，以寧夏、青海、甘肅三省(區)最為集中。回族多居住在高原沙漠，氣候幹燥寒冷，蔬菜缺乏，以吃牛羊肉和奶制品為主。茶葉中含有大量的維生素和多酚類物質，不僅可以補充蔬菜的不足，還有助於去油去膩，有助於降低比例。所以，自古以來，茶壹直是回族同胞的主要必需品。
回族飲茶的方式多種多樣，其中有代表性的是喝刮碗茶。刮碗茶的茶具，俗稱“三件套”。它由茶碗、碗蓋和碗托或碗盤組成。茶碗盛茶，碗蓋保香，碗托防燙。喝茶時，要壹手拿著壺蓋，壹手拿著提托，用壺蓋從裏向外刮，這樣可以除去浮在茶湯表面的泡沫，使茶味與加入的食物融為壹體，刮碗茶之名由此而生。
刮碗用的茶葉多為普通炒綠茶。泡茶時，除了在茶碗中放茶葉外，還有冰糖和各種幹果，如蘋果幹、葡萄幹、柿子幹、桃幹、紅棗、桂圓幹、枸杞等。，有的甚至還加了白菊花和芝麻，通常多達八種，所以有人稱之為“八寶茶”。由於刮碗茶中食物種類繁多，茶湯中各種成分的浸出速度不同，每次喝完水後味道也不壹樣。壹般來說，刮碗茶是用開水沖泡，然後蓋上蓋子，5分鐘後喝完。第壹泡主要是茶的味道，主要是香味和甜味；第二泡因為糖的作用，有壹種甜甜的香香的感覺；第三泡開始，茶的味道開始變淡，各種幹果的味道應運而生，取決於加入的幹果。壹般來說，壹杯刮碗茶可以沖泡5-6次甚至更多。
回族同胞認為，每次喝刮痧碗形茶都是壹種甘甜的養生茶，每次都不壹樣，而且能解悶生津，滋補強身。
10.蒙古鹹奶茶
蒙古族主要生活在內蒙古及其邊緣省區，喝鹹奶茶是蒙古族的傳統飲茶習俗。在牧區，他們習慣壹日三餐喝茶，但往往壹日壹餐。每天早上，主婦做的第壹件事就是煮壹壺鹹奶茶，讓全家人享用壹整天。蒙古人喜歡喝熱茶。早上，他們邊喝茶邊吃炒飯。剩下的茶用小火溫壹下，隨時飲用。通常壹家人只有晚上吃草回家才吃正式飯，但壹般少不了早上、中午、晚上三次喝鹹奶茶。
蒙古族喝的鹹奶茶多為青磚茶或黑磚茶，炊具為鐵鍋。制作時，應先將磚茶打碎，將洗凈的鐵鍋放在火上，盛2-3公斤水，將水煮沸至剛剛沸騰，加入25克左右的碎磚茶。當水再次沸騰5分鐘時，加入牛奶，用量約為水的五分之壹。稍微攪拌壹下，然後加入壹些鹽。當整壺鹹奶茶開始沸騰時，就認為煮好了，可以盛在碗裏飲用。煮鹹奶茶很有技術含量。茶湯的味道和營養成分的多少，與用茶、加水、拌奶、添料的順序有很大關系。如果茶葉放的晚了，或者加茶加奶的順序顛倒了，茶的味道就出不來了。而且泡茶時間太長，會失去茶的香味。蒙古族同胞認為，只有器皿、茶、奶、鹽、溫度相互協調，才能做出鹹奶茶。為此，蒙古族婦女練就了壹手煮鹹奶茶的好手藝。女孩子懂事的時候，媽媽會細心的教女兒泡茶的技巧。女孩子結婚，新婚的時候，也要在親朋好友面前展示壹下自己的泡茶能力。否則就會出現家庭教育的缺失。
11.侗族和瑤族的油茶
居住在雲南、貴州、湖南和廣西鄰近地區的侗族、瑤族和其他兄弟世代居住在壹起，非常好客。雖然他們的習俗不同，但他們都喜歡喝油茶。所以每逢佳節倍思親，親朋好友進家門，總喜歡用做法精致、調料精選的油茶招待客人。
制作油茶，當地稱之為油茶。油茶壹般要經過四道程序。
首先是選茶:通常有兩種茶可以選擇，壹種是專門焙炒的茶；二是剛從茶樹上摘下來的嫩芽，可以根據每個人的口味來定。
其次是材料的選擇:油茶的材料通常是花生、爆米花、黃豆、芝麻、糯米糕、筍幹等。，要提前做好使用。
第三是煮茶:先生，鍋底熱的時候，往鍋裏放適量的食用油。油面冒煙時，立即將適量茶葉放入鍋中翻炒。待茶葉香後，加入少許芝麻和鹽，翻炒幾下，即在鍋蓋上放水煮沸3-5分鐘，再將油茶湯出鍋，盛碗飲用。壹般家庭自己喝，這種清香爽口的山茶油茶就做出來了。
如果油茶用於慶典或宴會，那麽必須進行第四道工序，即備茶。配茶就是把事先準備好的食物炒壹下，拿出來放在茶碗裏。然後將煮好的茶湯翻炒，去掉茶渣，趁熱與食物壹起倒入茶碗中，供客人喝茶。
最後上茶。壹般主婦要打油茶的時候，主人會圍著桌子招待客人。因為喝油茶是壹碗菜很多，要用筷子互幫互助。所以說喝油茶比吃油茶更合適。吃油茶的時候，為了表達對主人的好客，客人們稱贊油茶的美味和主人非凡的手藝。他們總是喝著，抿著，嚼著，嘴裏發出“嘖嘖，嘖嘖”的聲音，贊不絕口！
12.土家族砸茶
在湘、鄂、川、黔的武陵山區居住著許多土家族。千百年來，他們代代相傳，至今還保留著壹種古老的吃茶方法，那就是喝茶。
擂茶，又名三生湯，是由生葉(茶樹上采摘的新鮮茶葉)、生姜、生米粒混合、研磨、加水熬制而成的湯，故名。相傳三國時期，張飛帶兵攻打武陵(今湖南常德)的虎頭山，恰逢當地夏季炎熱，瘟疫蔓延。張飛麾下數百將士病倒，連張飛本人也未能幸免。危急之時，村裏壹個郎中覺得張飛的部下紀律嚴明，秋無犯罪，就把祖傳的消除瘟疫秘方給了他，並把茶葉打碎。結果茶(藥)治好了。其實茶可以提神祛邪，清火明目；生姜能調脾解表，祛濕發汗；小米仁能健脾潤肺，和胃降火。所以說茶葉搗爛是治病的良藥是科學的。
隨著時間的推移，與古代相比，今天的茶葉在原料的選擇上發生了很大的變化。現在除了茶葉，還有炒花生，芝麻，稻花香等。通常在泡茶時使用。另外，加點姜、鹽、胡椒粉等。通常將茶葉、各種食物和調味品放入特制的陶碗中，然後用硬木搟面杖用力轉動，使所有原料混合，然後取出倒入碗中，用開水沖泡，用勺子輕輕攪拌幾下，就制成了茶葉。少數地方還省略了研磨，將多種原料放入碗中，直接用開水沖泡，但泡茶的水必須煮沸起泡。
土家族兄弟都有喝茶的習慣。壹般人中午下班回家，吃飯前總要喝幾碗茶。有些老年人如果壹天不喝茶，就會覺得身體虛弱，郁郁寡歡，把喝茶看得和吃飯壹樣重要。但是如果親戚朋友進門，喝茶的時候也壹定要幾盤茶點。茶點以清淡酥脆的食物為主，如花生、薯片、瓜子、爆米花、炸魚片等。，來增加茶的味道。
13.白三茶
白族散居在我國西南地區，主要集中在雲南大理，這裏風景優美。這是壹個好客的國家。逢年過節、過生日過生日、男女結婚、拜師學藝等喜慶日子，或親朋好友來訪時，會以“苦、甜、難忘”的三茶相待。
制作三種茶時，每種茶的制作方法和使用的原料都不壹樣。
第壹種茶，叫“窮之茶”，寓意著做人的哲學:“欲成事業，必先吃苦”。制作時，先將水燒開。然後泡茶者會在文火上烤壹個小砂鍋。壺加熱後，將適量茶葉放入壺中，不斷轉動砂壺，使茶葉受熱均勻。當壺中的茶葉“砰”的壹聲，茶葉變黃並散發出焦糖香味時，立即註入開水。少倒，主人把燒開的茶倒進無盅，然後雙手捧著無盅向客人呈上。因為這種茶經過焙炒、熬煮，看起來像琥珀，聞起來又香又苦，所以叫苦茶，壹般只有半杯，壹口喝完。
第二種茶叫“甜茶”。當客人喝完第壹道茶後，主人會用小砂壺放茶，焙茶，再煮茶。同時會在小車把上加壹點紅糖，直到把煮好的茶湯倒入車把，直到八分飽。這樣沏出來的茶又甜又香，非常好喝。意思是“人生在世，做的事只有苦了才會甜。”
在三道茶中，它被稱為“回味茶”。雖然煮茶的方法是壹樣的，只是把放在小把裏的原料換成了適量的蜂蜜、少許炒米花、少許胡椒粉和壹撮核桃仁，茶湯容量壹般是六七分飽。喝前三種茶的時候，壹般會晃動小盅，讓茶湯和調料混合均勻。嘴裏發出呼呼的聲音，趁熱喝下去。這杯茶，酸甜苦辣，各種味道，回味無窮。它告誡人們壹切都應該是？quot回味”，記住“先苦後甜”的哲學。
14.哈薩克奶茶
主要生活在新疆天山北麓的哈薩克族，以及生活在這裏的維吾爾族、回族等兄弟民族，茶在他們的生活中占有重要地位，和吃壹樣重要。他們的經驗是“壹日三茶，提神醒腦，辛苦了；“我已經三天沒喝茶了，累得起不來了。
哈薩克族制作奶茶的器皿壹般是鋁壺或銅壺以及喝茶用的大茶碗。煮牛奶時，先將茯磚茶打碎成小塊。同時將半鍋或半壺水加熱煮沸。用壹把碎磚茶，煮5分鐘左右，加入牛(羊)奶，量約為茶湯的五分之壹。輕輕攪拌幾次，使茶湯與牛奶混合，然後加入適量的鹽，再次煮沸5-6分鐘。有些講究的家庭不加鹽，而是加糖和核桃。這樣才能煮出壹壺(壺)熱騰騰、香噴噴、油乎乎的奶茶，隨時可以喝。
北疆的民族兄弟習慣壹天早中晚三次喝奶茶，中老年人要早上加壹次，下午加壹次。如果有客人從遠方來，那麽主人會立即歡迎客人，圍坐在壹起。熱情好客的女主人立即在地板上鋪了壹塊幹凈的白布，呈上烤羊肉、饢(壹種用小麥面粉烤的蛋糕)、奶油、蜂蜜、蘋果等。，然後奉上壹碗奶茶。就這樣，壹邊喝茶，壹邊吃飯，談論事情，很有意思。
新手喝奶茶會覺得苦，不習慣，但只要在寒冷缺菜，吃奶吃肉十個半月的北疆生活，就會覺得喝奶茶真的是補充營養除煩消食，對於當地牧民來說，必不可少的飲品。
15.苗家八寶茶湯
居住在鄂西、湘西、黔東北的苗族，以及部分土家族，都有喝山茶花湯的習慣。他們說:“壹天不喝茶花湯，桌子就不香了。”。如果有客人進來，會用香脆可口的八寶油茶湯招待。八寶油茶湯的制作比較復雜。首先，玉米(煮熟的和幹的)，大豆，花生，壹種米粉煎餅，豆腐幹，粉絲等。必須用茶煎，放入碗中備用。
然後是炒茶，尤其是火候，這是制作的關鍵技術。具體做法是在鍋中放入適量的茶油。當鍋裏的油冒出煙時，加入適量的茶葉和辣椒翻炒。待茶葉變黃，散發出焦糖香味時，將水倒入鍋中，加入姜絲。鍋裏的水燒開後，慢慢加入壹點冷水。當水再次沸騰時，加入適量的鹽、少許蒜、胡椒粉等。，用勺子攪拌壹下，然後把鍋裏的茶湯和調料壹個壹個倒入盛有油炸食品的碗裏，這樣八寶油茶湯就做好了。
用油茶湯招待客人時，家庭主婦大多用雙手托盤，托盤上放幾碗八寶油茶湯，每碗放壹勺，以示對客人的禮遇。這種油茶湯，因為用料考究，制作精細，壹碗端上來，清香四溢，沁人心脾。喝在嘴裏很好喝，香氣四溢。既解渴，又能填飽肚子，風味獨特。是中國飲茶技術中的壹朵奇葩。