然而，自從人類進入工業文明以來，不僅我們肉眼可見的大自然遭到了破壞，很多物種都面臨滅絕。我們肉眼看不見，但與我們生活息息相關的微生物生態系統也在遭受重創！
關於這個沈重的打擊，先說離我們最近的兩個方面。
飲食和醫療。
現在我們的飲食越來越多的來源於現代食品工業，這也形成了壹個龐大的工業體系。但現代食品工業不能容忍細菌(微生物)，除了酸奶，所有產品中的微生物都有被絞殺的風險。超市成了無菌戰場，自然發酵難優雅。醋、酒等發酵食品在出廠前都經過了層層消毒，成品中不再含有活的微生物。泡菜、榨菜、臘肉也越來越多地使用化學物質，而不是微生物和鹽(可以看自己食物的配料表)。
醫療上最顯著的就是濫用抗生素。我們扼殺99%的細菌是因為少於1%會威脅我們的健康，這嚴重破壞了體內的微生物系統。還包括我們對各種消毒劑的肆意使用。很多孩子從小缺乏與大自然和土壤的接觸，生活在非常純凈、反復消毒的環境中。當他們長大後，由於微生物系統的不平衡，他們很容易患過敏性疾病。
如今，我們開始強調生態文明，我們越來越重視健康的生活。這樣，我們也要關註自身和自然的微生物生態系統。可以從自己的飲食開始。
適當補充發酵和“生物活性”的食物！
近年來，“酵素”因其保健、環保功能越來越受歡迎。其生產技術已流入千家萬戶，開發出各種產品。其實原因很簡單，就是“發酵”和“微生物”。
除了酵素之外，我們還可以用很多經過發酵，其中的微生物處於動態的食物來補充自己，比如醋、泡菜、米酒、酵母發酵的饅頭等等。
發酵食物對身體有很多好處。
首先，微生物首先將食物分解成人體可以重復利用的能量和原子。減輕我們人體的消化負擔，促進我們對營養物質的吸收。
然後經過發酵，很多食材的營養水平大大提高。比如醋、醬油等。在谷物發酵過程中合成多種維生素；日本納豆，納豆激酶是發酵時合成的；有很多發酵可以產生氨基酸等等。
第三，發酵可以分解某些植物中含有的有毒化合物。比如某些蔬菜中含有的草酸，在發酵過程中可以分解。
第四，發酵可以分解人體可能無法吸收的長鏈蛋白質、脂肪和碳水化合物，將其轉化為可以吸收的簡單安全的化合物。
最後，發酵可以增加食物的味道。妳可以想象醬油、醬油、醋、酒、鹹菜、火腿、鹹魚等等的味道。真的很好吃。
以上幾項加在壹起，最終會對我們的身體產生影響:提高我們的消化能力；為我們的身體提供更豐富的營養；促進身體微生物系統的豐富和平衡，提高我們的活力和免疫力，讓我們的身體更健康！