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茶紙的功效1摘要
隨著科技的發展，人們對茶的認識越來越深入，從成分分析到功效分析，再到提取和配制。近年來，茶葉成分提取物已應用於食品加工、化工、醫藥等領域。
關鍵字
茶葉功能成分
序
茶是中國的傳統飲料，已有幾千年的歷史。時至今日，茶依然廣受中外人士喜愛，成為壹種大眾飲品。除了獨特的味道和文化，茶受歡迎的另壹個原因是它的保健功能逐漸被發現和重視。隨著科技的發展，人們對茶的認識越來越深入，從成分分析到功效分析，再到提取和配制。近年來，茶葉成分提取物已應用於食品加工、化工、醫藥等領域。本文對茶葉的相關數據和已知的功能成分進行了總結、介紹和分析。
1，蛋白質
茶葉中含有大量的蛋白質，約占茶葉幹重的15%-23%。在茶葉加工過程中，茶蛋白能與茶單寧結合，加熱後會凝固。水溶性蛋白僅占總蛋白的1%-2%，大部分為水不溶性蛋白，主要包括谷蛋白(約80%)、醇溶蛋白(約13%)、清蛋白(約3%)和球蛋白(65433)。由於茶葉蛋白中80%以上是相對分子質量較高的谷蛋白，谷蛋白分子通過二硫鍵和疏水基團縮合，很難被溶解。因此，在正常的飲茶過程中，茶蛋白對人體沒有太大的營養意義，大部分蛋白質會殘留在茶渣中。
據大量科學研究表明，茶蛋白具有保健功能。1994長海醫院營養科蔡東聯教授做了大量的動物和人體實驗，證明了茶蛋白具有壹定的保健功能[1]。在對茶葉蛋白(如Bu-Abbas A)抗誘變作用的研究中，發現茶葉蛋白對輻射引起的誘變效應有保護作用。2005年，Lively等人[2]發現，蛋白質這種水不溶性茶葉具有明顯的降血脂作用，對動脈粥樣硬化和冠心病有壹定的預防作用。
2.氨基酸
茶葉中含有26種氨基酸，其中6種是非蛋白質氨基酸。谷氨酸和天冬氨酸是茶葉中重要的氨基酸，在茶葉中含量最高，是構成茶葉鮮香的重要成分。
茶氨酸是茶葉中遊離氨基酸的主要部分，在茶葉中大量存在，具有類似味精的焦糖味和鮮味。動物實驗表明，茶氨酸能明顯降低大鼠的收縮壓、舒張壓和平均血壓。日本麒麟公司生產的茶飲料中添加了茶氨酸。Kobayashi K等人給誌願者口服茶氨酸水溶液(50-200mg/mL)，結果表明茶氨酸能增強腦內α波的強度，使人放松，提高記憶力[4]。經過多年的研究，茶氨酸的提取和合成技術已經相當成熟，主要包括化學合成、微生物發酵制備和植物組織培養，並已投入工業化生產和應用。
γ-氨基丁酸也是茶葉中含有的壹種具有多種功能的氨基酸。通過厭氧培養，可獲得含量高達150mg/100g的幹茶。這種氨基酸是壹種重要的抑制性神經遞質，可以起到壹定的鎮痛作用。攝入γ-氨基丁酸可以預防動脈硬化，調節心律失常。可系統性參與哺乳動物心血管功能的調節[5]目前市場上有富含γ-氨基丁酸的降壓保健茶產品。
3.糖
茶葉的含糖量為20-25%，主要是纖維素、果膠、澱粉、葡萄糖和果糖。其中只有4-5%能溶於茶湯，單糖和雙糖是茶可溶性糖的主要成分。經常喝茶不會使人發胖，但能滿足人體每天所需熱量的7%-10%。
茶多糖由糖類、蛋白質、果膠和灰分組成，其中糖類為阿拉伯糖、木糖、巖藻糖、葡萄糖和半乳糖，相對分子量約為107000。它易溶於沸水，但不溶於高濃度有機溶劑，如乙醇、丙酮、乙酸乙酯和正丁醇。熱穩定性差，茶多糖在高溫或過量酸堿條件下會部分水解。認為茶葉中的這種水溶性復合多糖能有效降低血糖含量；能降低血漿總膽固醇，對抗實驗性高膽固醇血癥的形成，降低血漿總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和中性脂肪，升高高密度脂蛋白。此外，茶多糖還能與脂蛋白脂酶結合，促進脂蛋白脂酶從動脈壁進入血液，從而起到抗動脈粥樣硬化的作用。
4.茶多酚
茶多酚占茶樹新梢幹重的20%-35%，由約30種酚類物質組成，俗稱茶多酚。根據其化學結構，主要分為四大類:兒茶素類、黃酮類和黃酮醇類、花色苷和花色苷類、酚酸類和縮肽類。茶多酚是壹種天然抗氧化劑，長期以來被廣泛應用於食品工業、醫藥等領域。是最早從茶葉中提取並加工利用的物質之壹。其抗氧化功能主要是清除自由基，也可作用於產生自由基的相關酶，絡合金屬離子，間接清除自由基。
5.礦物
茶富含礦物質。其中無機礦物元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等。以無機狀態存在的礦質元素對人體吸收利用並不理想，有的甚至含有毒性，而茶葉中的礦質元素大多以有機狀態存在，有利於人體吸收。
6.維生素
到目前為止，已經發現茶葉中含有10多種維生素，主要是水溶性的B族維生素和維生素C，還有脂溶性的維生素A、D、E、k，通過日常喝茶，身體可以對維生素有很好的補充。
標簽
實踐證明，茶葉中含有多種對人體有益的成分，值得向普通大眾推廣，日常飲用。除了品嘗優雅的茶，它對健康有積極的影響。針對茶的功能成分，我們可以在未來繼續對其有更深入的了解，讓茶對人類發揮更大的作用。從經濟角度看，我國是產茶大國，大量生產的剩余碎茶、茶粉、茶渣也是富含有效成分的可利用資源。通過對其成分的提取和應用，將獲得更大的經濟效益。
參考
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賈紅雲，，江，，等.γ-氨基丁酸對心血管活動的調節[J].寧夏醫學院學報，1998，20 (1): 87-89。
茶的功效摘要2:喝茶的好處眾所周知。在我國，很多人把適當喝茶作為修身養性、保健養生的必要手段。但是，大多數人認為體育鍛煉後不宜喝茶。事實上，適當喝茶對體育鍛煉後恢復身體機能有很多好處。本文闡述了體育鍛煉後人體機能的特點和茶葉的化學成分，分析了適量飲茶對體育鍛煉後身體機能恢復的作用。
關鍵詞:體育鍛煉；身體機能；茶；功能
導讀:體育鍛煉後，人的身體機能會發生壹系列的變化，如神經系統興奮性的提高、身體新陳代謝的加快、體溫的升高、內臟器官運動的加劇等。其外在表現主要有心率、脈搏加快，血壓升高，肺需氧量增加，出汗增多，尿頻。茶葉中的有效成分包括蛋白質、維生素、碳水化合物等有機物，以及磷、鉀等無機礦物質。介紹了體育鍛煉中人體機能的變化，然後詳細分析了茶葉中不同化學成分在恢復人體機能中的作用。
1運動後身體機能的特征
隨著時代的進步，人們物質生活水平的提高，對健康的需求越來越強烈，越來越多的人通過體育鍛煉來調節身體機能。體育鍛煉後，人的身體機能由於能量的流失而趨於下降，最直接的感受就是疲勞，主要體現在三個方面:肌肉疲勞、神經疲勞、內臟疲勞。
肌肉疲勞:研究表明，體育運動後，由於神經肌肉接頭後膜乙酰膽堿的積聚，肌肉收縮速度減慢，沒有正常的興奮和放松交替，甚至出現肌肉酸痛和動作不協調。
神經疲勞:人的神經系統的疲勞大多來源於身體的疲勞，也就是說，是身體的疲勞導致了神經系統的疲勞。體育鍛煉後，人通常反應遲鈍，註意力難以集中。
內臟疲勞:體育鍛煉會對人體內臟器官產生影響，如心臟、肺、胃腸道等。，主要表現在心臟的收縮功能增強，心跳加快；肺部需氧量增加導致呼吸短促而急促；胃腸收縮功能增強，會出現胃腸不適，甚至抽搐。
茶葉中的2種主要化學成分
茶葉的保健功能主要體現在它的化學成分上，它是由大量的有機物和壹些無機礦物質組成的。
研究表明，茶葉中的主要有機物有蛋白質、脂類、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素等。其中，葉蛋白占營養成分的20%-30%；氨基酸種類繁多，尤其是茶樹特有的茶氨酸最有價值，大部分是人體必需氨基酸，約占總成分的1.5%-4%；碳水化合物占總成分的25%-30%。除了這些常見的營養成分，茶葉還有壹種最重要的營養成分——10%-25%的茶多酚，對提高人體抗氧化功能、清除自由基、降血脂、降血壓有重要作用。
除了有機成分，茶葉還富含礦物質，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅和硒。礦物質元素是維持人體新陳代謝的重要物質，缺少任何壹種都會導致人體新陳代謝失衡。比如缺鈣會導致骨骼和牙齒發育不完善，四肢抽筋；磷是細胞膜的主要成分；缺乏鎂會導致我們的消化系統出現問題；鉀是調節體液平衡的重要元素；氯化物主要用於參與各種腺體的分泌，如胃液和唾液；鐵是血液中血紅蛋白的成分，缺鐵會導致貧血。這些人體所需的礦物質，可以從適當的飲茶中獲得。
3適當飲茶對運動後恢復人體機能的作用
從上面的分析我們知道，體育鍛煉後，人的身體機能會減弱。如果他們不及時消除疲勞，恢復身體機能，就會影響正常的學習和生活，甚至影響身體健康，這顯然與人們鍛煉身體的初衷背道而馳。研究證明，茶對恢復身體機能有重要作用。這裏我們將用分類的方法來說明運動後適當喝茶對恢復身體機能的作用。
3.1水分
體育鍛煉後，無論是喝茶還是喝水，都是為了補充人體新陳代謝所必需的水分。水是萬物之本，補充水分是恢復身體機能的第壹步。人在體育鍛煉時會出很多汗。身體失去大量水分後，血液中鹽的濃度會增加，增加心血管運行的負擔。所以，如果不及時補充水分，會影響心血管功能的運行。同時，隨著汗液的流失，人體內的鈉、鉀等電解質也會隨之流失，電解質的流失會使人體的抗應激失衡。因此，適當飲茶，不僅會補充人體運行所需的水分，減輕心血管運行負擔，茶葉中的鈉、鉀等礦物質也會及時補充人體所需的電解質，幫助人體內的壓力恢復平衡狀態。
3.2蛋白質和氨基酸
雖然茶湯中的可溶性蛋白質只占其總蛋白質的65，438+0%-2%，但這部分蛋白質可以補充人體對蛋白質的需求，尤其是有氧運動後；氨基酸是蛋白質的主要成分，茶葉中富含氨基酸，如茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等。現在市場上流行的各種運動飲料之所以吸引顧客，是因為它們能補充人體運動後所需的各種氨基酸。體育運動後，適當喝茶還能起到補充氨基酸的作用，如:茶氨酸有助於恢復胃腸功能；亮氨酸有助於緩解焦慮和緊張，減少神經系統的疲勞；纈氨酸有利於肝功能的恢復和健康。
3.3生物堿
茶葉中的生物堿主要有咖啡因、可可堿和茶堿，其中咖啡因的含量最多。咖啡因易溶於水，是形成茶湯味道的重要物質之壹。壹般人們認為體育鍛煉後不喝茶的主要原因是茶中含有咖啡因，這是壹種能導致身體興奮的物質。運動後喝咖啡因必然會增加心臟的負擔。這種觀點顯然過於片面。它沒有看到咖啡因在恢復人體功能中的作用。體育運動後，適量攝入咖啡因有利於提神，緩解肌肉和神經系統的疲勞，促進血液循環系統的正常運轉，有助於增強胃腸消化系統。
3.4糖
糖是人體的重要營養素，為我們的日常生活提供能量。體育運動後，補充糖分有利於恢復體力，緩解疲勞。茶葉中的糖主要有單糖、二糖和多糖，其中單糖和二糖為可溶性糖，易被人體吸收。因為當我們從事長跑、馬拉松跑、長距離遊泳、滑雪等耐力性項目時。，糖的消耗量很大。此時適當的喝茶可以及時補充糖分，避免過度疲勞對人體造成的傷害，也可以有效預防低血糖和頭暈。
3.5維生素
茶葉含有豐富的維生素，其中水溶性維生素主要有維生素C、B族維生素、維生素P和肌醇等。這些維生素溶於茶湯，飲用後易被人體吸收，對恢復身體機能有重要作用。維生素c在體育鍛煉後會隨體液流失，喝茶可以及時補充維生素c；維生素B1有助於葡萄糖在體內轉化為熱量，加速運動時肝糖的消耗和利用；維生素B6與蛋白質代謝有關，補充B1有利於緩解運動後肌肉疲勞。維生素B12能促進新陳代謝，提高脂肪、糖和蛋白質的代謝利用率，有利於身體機能的盡快恢復。
3.6礦物
礦物質又稱無機鹽，是構成人體組織和維持正常生理功能的必需元素。茶葉中含有大量的水溶性礦物質，其中鉀的含量最豐富，其次是磷、鈉、硫、鈣、鎂、錳等。此外，它還含有銅、鋅、硼、硒等多種微量元素。在體育鍛煉過程中，人們會通過出汗和呼吸帶走礦物質元素。因為這些礦物質在人體內無法自行合成，必須通過外部渠道補充，而適當喝茶正好可以滿足人體運動後對礦物質的多樣化需求。
4運動後適當喝茶的註意事項
因為經過體育鍛煉，我們的身體機能相對於我們正常的身體狀態發生了變化，所以運動後喝茶要特別註意，要健康的喝茶，壹定要遵循適度、及時、科學三個原則。
所謂適度，就是喝茶的時候要控制茶飲料的攝入量，切記“狂飲”“狂飲”。運動不僅消耗能量，還會消耗水分，尤其是在炎熱的夏天大量出汗後，人往往會感到口渴，這說明身體已經處於缺水狀態，如果不及時補充水分就會發生脫水。但是在喝茶的過程中，也要少量多次。每小時喝茶總量不要超過600毫升。只有“適量”才能維持體內水分的平衡，否則壹次性大量飲用茶葉，茶葉中的咖啡因等成分會增加心臟和神經的興奮程度，從而增加心肺的負擔，不利於身體機能的恢復。
所謂適時，是指鍛煉身體，喝茶要把握時間。許多人喜歡在體育鍛煉後立即喝茶，以快速解渴。其實這種喝茶的習慣是不健康的。壹方面，人停止體育鍛煉後，身體的各項機能仍處於相對較高的狀態。此時人體的脈搏和血壓會比平時高。馬上喝茶會明顯刺激心臟和胃，使身體不舒服。喝茶的正確時間是體育鍛煉後10分鐘左右，此時人體的心、肺、胃已經慢慢恢復正常；另壹方面，體育鍛煉後立即喝水會導致體液稀釋，血容量突然增加，加重心臟負擔。同時，胃中儲存的大量水分也會使人感到不適，降低身體機能的恢復能力。
所謂科學，就是體育鍛煉後，要註重茶葉的品質，實現科學飲茶。科學飲茶主要應註意以下幾個方面:避免喝隔夜茶，因為隔夜茶中的蛋白質、氨基酸、維生素等營養成分已被破壞，不僅不能滿足體育鍛煉後對營養的需求，甚至會對人體造成傷害；千萬不要喝第壹口茶，因為在現代茶葉制作過程中，不可避免的會被汙染。第壹種茶俗稱“洗茶”，不適合飲用；不要喝濃茶。濃茶中含有大量茶多酚，容易與食物中的鐵發生反應，不利於鐵的吸收。經常喝會貧血。
5結論
綜上所述，體育鍛煉後適當喝茶對恢復身體機能有重要作用。茶湯中的有機和無機物質可以幫助補充人體流失的營養。但是喝茶的過程中要註意“適當”。只有適量喝茶，才能真正起到保健的作用。因此，為了達到真正鍛煉身體的目的，提高身體素質，體育鍛煉後適當喝茶是壹種簡單有效的方法。
參考資料:
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