禦膳豆腐
禦膳豆腐，又稱“腐乳”，是鳳陽的傳統名菜。"會"是明初鳳陽壹位名叫黃的廚師所創，至今已有600多年的歷史。明初，鳳陽每年都把“釀豆腐”作為貢品送到北京。朱元璋嘗後，十分贊賞。黃大廚後來入宮，做了禦廚。“腐乳”的制作方法是講究的，要把“三關”(選材、準備、煮制時間)和“四步”(煮坯、打蛋清、油煎、煮糖汁)落到實處。腐乳吃起來像櫻桃，外酥裏嫩，清爽可口，營養豐富，是餐桌上的美味。
近年來，鳳陽賓館對豆腐的傳統配料和制作方法進行了研究，做了許多嘗試，使豆腐更加美味營養。
“萬口牌”臘香狗肉
元順帝在位第四年，發生了戰爭災難和自然災害，國土在千裏之外。朱元璋不弱，父母大哥相繼餓死，失魂落魄，入黃寺(今龍興寺)出家為僧。又過了三年，廟裏也沒飯吃了。張遠被迫離家出走，以乞討為生。臘月，過了幾天，米粒沒進，他餓了。他躺在濠州鄉下壹戶農民的門外。他的主人可憐他，只拿出家裏腌制的狗肉過年，救了他壹命。
明朝洪武二十年，從淳樸的朱元璋開始，我就壹直對宮廷美食感到厭倦。突然想起了那年的狗肉，點了廚師做。各方面都無味，所以從鳳陽老家引進，朱元璋吃後贊不絕口。這就是“祖父萬歲”的由來。有句詩是這麽說的，“十二生肖位置低，妳要付出壹定時間的生命。誰說人生沒有相遇，金口開始對桌而坐。”從此，拉香狗肉的名聲不脛而走。
梅子魚
梅子魚，學名_魚，又名“貢魚”、“梅子魚”，俗稱“梅白魚”、“撅嘴白魚”，當地也有“梅子魚”、“梅子魚”之稱。它產於鳳陽縣石梅鄉梅河，體形修長。黃梅季節是最好吃的季節，自古就被列為餐桌美味。這道菜應該是從鳳陽歸來的旅客和外地來的客人都要品嘗的。古代詩人徐洛山寫過壹首詩《梅子魚》:“怒隨新起，黃梅雨晴？”《辭海》解釋:“硬骨魚，鯉科，棲息於淡水中上層的壹組中型魚類，體側扁平；嘴傾斜或上翹，腹部全部或後部有肉肋。脊骨兩側有淡黃色花紋，通體銀白色，覆以小魷魚片，鮮美無比。”真正的梅子魚壹定是雨季產的，而且需要多雨，長時間沒有陽光，或者大雨。當流經石梅鄉境內的梅子河水位急劇上升時，梅子魚就會從潭江下遊乘浪洄遊，排卵。此時，淡水滾滾，梅子魚正全力求偶，處於興奮狀態，成群結隊地浮在水面上，釣到的梅子魚是最好的季節。小的幾寸，大的滿腳，眼亮，頭小身扁，色白肉嫩。只有在這個時候，梅子魚的尾部才能溢出類似牛奶的分泌物，這是梅子魚區別於同類魚或其他地方魚類的主要特征，也是梅子魚獨特、鮮嫩、營養豐富的主要標誌。在明代，這種魚是專供皇帝食用的，所以也叫“貢魚”。當地農民在這個季節捕撈梅子魚。“雖然遇到密密麻麻的魚竿(壹種打撈工具)，但還是昂首挺胸，沖鋒在前，從不退縮。”所以漁民可以順勢而為。其身小如“千歲”，不能用網。釣魚要適時，“幾天不見不知道它會去哪。”梅河只有梅市有“梅魚”。
石梅鹹水鵝
石梅鹽水鵝起源於明朝洪武年間。壹個回民從河南南下，定居在石梅赤石河畔。他們養鵝，以腌制為生。因其技藝精湛、口味特殊而聞名遐邇，流傳至今。石梅鹽水鵝之所以有獨特的味道，是因為它特別註重三個方面:鵝的選擇，食譜和火力。因此，石梅鹽水鵝是充分的，黃亮在顏色和有壹個淡淡的草藥味道。