練習:
1.將嫩小海參洗凈，放入冷水鍋中，大火煮開，取出約5分鐘，瀝幹水分，再用300克雞湯煮至口感變軟，瀝幹雞湯。將大蔥分別切成5厘米(100克)和5克(5克)的段。將青蒜切成3.3厘米的小段。
2.將炒鍋置於大火上，倒入熟豬油，加熱至八成，再放入蔥段。當洋蔥呈金黃色時，將鍋端離火，將洋蔥部分放入碗中。加入雞湯100g，紹興酒5g，姜汁2.5g，醬油2.5g，白糖2.5g，味精1g，放在抽屜上大火蒸。
3.將炒好的蔥、海參、精鹽、清湯、白糖、料酒、醬油、糖加入豬油中，燒開後小火燉兩到三分鐘。上火加入味精，用澱粉勾芡。用中火將汁收透，倒入洋蔥油，裝盤即可。
提示:
1.蔥油糊的制作方法:將500克熟豬油放入炒鍋中，加熱至八成熱，然後放入100克蔥白、75克姜片、50克蒜片，炸至金黃色，再放入100克香菜片。煎好後取出上述原料，剩下的油就是蔥油糊。
2、勾芡汁入鍋，不要馬上攪拌，等三四秒後再攪拌均勻，澱粉糊化，變得又亮又亮。
黑參本身幾乎不含膽固醇，是壹種高蛋白低脂肪的食物，營養價值豐富，對保健或美容都有很好的治療作用。且易於浸泡和烹飪，成為家庭消費的好選擇。
黨參營養豐富，包括蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、海參、海參酸性粘多糖、膠質、硫酸軟骨素、糖胺聚糖等。其中，海參素能提高人體免疫力，促進人體細胞的新陳代謝。糖胺聚糖可降血脂，預防血栓形成、高血脂和心血管疾病；膠質和硫酸軟骨素可以美容養顏，延緩衰老，改善便秘。
另外，黨參不含膽固醇，脂肪含量相當低，平均每100g僅含0.3g脂肪，高蛋白低脂肪。此外，根據中醫理論，黨參具有消脂降壓、補腎虛、補血益氣、止血涼血、滋陰補虛等作用。，所以自古以來就被視為極其珍貴的保健食品。
醫學研究表明，黨參對高血壓、冠心病、肝炎患者有輔助治療作用。黑參不含膽固醇，是動脈硬化和高血壓患者的理想食品。