妳知道限鹽第壹件事就是限嗎
是鈉的攝入？
當鹽攝入過量時，體內循環中的鈉就會增加。
為了平衡體內鈉的濃度，身體會發出口渴需要喝水的警告。大量喝水會增加體內血量。
另壹方面，體內鹽的增加意味著鈉的增加，水鈉瀦留。此時血壓會升高，加重腎臟負擔，進壹步損害腎臟。所以，根本的限鹽主要是限制鈉的攝入。
但有些食物中鈉含量相對較高，如芹菜、牛奶、海鮮、加工食品等。所以，我們不僅要知道飲食中的鹽含量，還要知道鈉含量。根據《中國居民膳食指南》給出的明確概念，正常人每天鈉的攝入量在6g左右，所以所謂的低鹽飲食就是低鹽飲食。如果妳有高血壓或水腫，每天鹽的消耗量是3g；如果嚴重水腫，是每天1g。低於正常含鹽量怎麽吃才對得起自己的口味？我來介紹壹下吃鹽的具體小技巧吧！
提示1:總量控制
如果妳知道妳每天的鹽量，妳應該小心。平均壹天不需要吃三餐。做蔬菜的時候，可以盡量少留鹽給肉。壹般早餐鹽比較少，所以把鹽留給中餐和晚餐！
分配示例:
早餐1g鹽，午餐2.5g，晚餐2.5g，其中熟菜可給0.5g，熟肉給2g。小貼士:食物出鍋時加鹽，量少，味道夠。
技巧2:使用工具。
用控鹽勺量鹽量比較方便，壹般是1g，2g。
技巧三:用其他口味代替鹽。
生活中，有苦樂參半的東西代替鹽來滿足我們的味蕾。天然的新鮮食物口味也可用於調味，如加入酸味(檸檬)代替鹹味，加入蒜、蔥、姜、胡椒的味道代替鹹味，或使用醋、糖或代糖、咖喱粉、胡椒、肉汁等。請註意這裏的肉汁！不是外面買的濃濃的肉汁，而是在飯菜需要的時候把肉汁蒸出來調味，蒸出來的肉也可以用來做其他菜。如果需要吃外面買的濃湯或者肉湯，請仔細查看包裝上的配料表，註意鈉鉀含量。
技巧4:識別隱形鹽。
在做菜的過程中，除了鹽，還有其他鹹的食物用來調味，如醬油、雞精、鹹菜等。這些食物中還含有大量的鹽，稱為隱形鹽。購買這些調料和食品時，請註意包裝上的營養成分表。在營養成分表中，食物中的鈉含量乘以2.54得到含鹽量。
比如參考下面的配料表，鈉的含量是523mg/100g，也就是說這種食物每100g，鹽的量就會是1328mg(1.328g)。如果想了解其他食物的營養成分，可以用壹些app或者小程序，都可以找到。計算方法也是將每100克食物中的鈉含量乘以2.54。
技巧五:減少鹽類食物或低鈉鹽。
現在超市裏的降鹽食品越來越多，有降鹽醬油、稀鹽醬油、降鹽食鹽、降鹽耗油、低鹽香腸等。這裏需要特別註意的是，有些減鹽的食物降低了鈉的含量，卻增加了鉀鹽的含量。
重要提示:腎功能不全或高鉀血癥患者應禁止食用此類以鉀鹽代替鈉鹽的食物。
購買這種食品之前，請仔細閱讀包裝上的成分表。
秘訣6:蘸著吃。
在烹飪過程中，由於我們的烹飪方法可能會失去鹹味，我們可能會在無形中向食物中加入過多的鹽。所以在壹些烹飪中，我們可以蘸壹些醬料，如醬油(5ml醬油含鹽量約為0.81g)、醋、芝麻醬、草莓醬、沙拉醬等。請估算後再吃。
技巧7:加工食物靠表。
超市裏的很多食品雖然吃起來酸酸甜甜的，或者沒有味道，但也可能是用鹽加工的，比如話梅、餅幹、蛋糕、掛面等。怎麽才能鑒別出來呢？請仔細閱讀所購食品包裝上的配料表，使用我們之前提到的方法計算鹽含量。每100g食物的鈉含量乘以2.54，得到100g食物的鹽含量。另外，我也為不方便計算的腎友計算了壹些常見食物中的鹽分含量，供大家參考和收藏。
參考資料:
1中國居民膳食指南2016
2 .中國慢性腎臟病營養治療臨床實踐指南(2021版)
更多營養知識下期見！