黑豆:
黑豆是大豆(學名:Glycinemax(L.)merr)的黑色種子。黑豆的蛋白質含量為36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需求具有重要意義。脂肪含量16%，主要含有不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，不僅滿足人體對脂肪的需求，還具有降低血液膽固醇的作用；
黑豆含有豐富的維生素、蛋黃、黑色素、卵磷脂等物質，其中B族維生素和維生素E含量很高，具有營養保健作用。黑豆還含有豐富的微量元素，對維持機體功能完整性、延緩機體衰老、降低血液粘稠度、滿足大腦對微量物質的需求至關重要。
中醫認為黑豆味甘、性平、無毒。具有解表、清熱、養血、平肝、補腎、滋陰、補虛黑發的功效。
大豆:
大豆俗稱黃豆。大豆營養豐富，含量豐富。蛋白質含量是豬肉的2倍，雞蛋的2.5倍。蛋白質含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白的氨基酸組成與動物蛋白相似，其中氨基酸比例接近人體所需，易於消化吸收。
大豆如果和肉、蛋壹起吃，其營養可以和蛋、奶媲美，甚至超過蛋、奶。
根據現代醫學研究，大豆不含膽固醇，可降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生，預防心臟病。大豆中還含有壹種抑制胰酶的物質，對糖尿病有壹定療效。因此，大豆被營養學家推薦為防治冠心病、高血壓和動脈粥樣硬化的理想保健品。
大豆中含有的軟磷脂是腦細胞的重要組成部分。經常吃大豆對增加和改善大腦技能有重要作用。中醫認為，服用黃豆能使人長皮、益色、填精、增力、補虛、開胃。是壹種適合體弱者食用的滋補食品，具有益氣養血的作用。健脾、廣中、強身、寧心、利大腸、潤燥利水的功效。
大豆的特性:
特點:
豆莢肥大，長方形，略彎曲，下垂，黃綠色，長4-7.5厘米，寬8-15毫米，密被棕色長毛；種子2-5粒，橢圓形，近球形，卵圓形至長圓形，長約65438±0厘米，
寬約5-8毫米，種皮光滑，有淺綠、黃、棕、黑等。，因品種而異，種臍明顯，橢圓形。花期為6-7月，結果期為7-9月。
大豆的功效:
1.大豆含有蛋白質，素有“菜肉”之稱。食用大豆蛋白補充劑可以避免肉類中膽固醇升高的問題。大豆中的蛋白質能增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，有助於緩解抑郁。
2.大豆富含大豆卵磷脂，大豆卵磷脂是大腦的重要組成成分之壹。多吃大豆有助於預防阿爾茨海默病。此外，大豆卵磷脂中的甾醇可以增加神經功能和活力。大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強化人體各種組織器官。此外，還能降低膽固醇，改善脂質代謝，防治冠狀動脈粥樣硬化。
3.大豆含有豐富的大豆異黃酮，可以改善皮膚老化，緩解更年期綜合癥。此外，日本研究人員發現，大豆中含有的亞油酸能有效阻止皮膚細胞黑色素的合成。大豆含有蛋白酶抑制劑。美國紐約大學的研究人員發現，它可以抑制多種癌癥，尤其是乳腺癌。
4.豆類中的植物甾醇可以降低血液膽固醇。它能與腸道中的膽固醇競爭，減少膽固醇的吸收。在降低高脂血癥患者血液中“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，具有良好的降脂作用。
美國科學家發現，高血壓患者在飲食中攝入過多的鈉和過少的鉀。攝入高鉀食物可促進體內過量鈉鹽的排出，有輔助降壓的作用。大豆含鉀豐富，每100克大豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內鉀元素很有幫助。
對於食物，如果做豆漿，可以將兩種大豆混合成豆漿，營養更豐富，也更全面。
擴展數據:
哪些人不應該吃大豆:
1，急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜吃豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或引起脹氣。
2、豆類含有壹定量的低聚糖，會引起噯氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。
3.胃炎、腎衰竭患者需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，應禁食。
4.豆類中的草酸鹽能與腎臟中的鈣結合，容易形成結石，會加重腎結石的癥狀，所以腎結石患者不宜食用。
5.痛風是嘌呤代謝紊亂引起的疾病。大豆富含嘌呤，嘌呤是親水性物質。所以大豆磨成漿後，嘌呤含量比其他豆制品高幾倍。所以豆漿不適合痛風患者。
6.黃豆性寒，胃寒的人和容易腹瀉、腹脹、脾虛腎虛經常遺精的人不宜多吃。
不要生吃，它有毒。食用煮得不完全的豆漿可能會引起不同程度的食物中毒癥狀，包括腹脹、腹瀉、嘔吐、發燒等。
參考資料:
大豆-百度百科
黑豆-百度百科