白球甘藍
卷心菜富含維生素C和鈣。白菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質的必需原料。可以促進人體新陳代謝，對孩子的生長發育非常有利。其大量的維生素C可以增強人體的抗癌能力。
小紅蘿蔔
俗話說“冬吃蘿蔔夏吃姜”，“蘿蔔上市，醫生下崗。”大白蘿蔔是很多家庭冬季餐桌上不可或缺的壹道菜。蘿蔔中的維生素C可以幫助排除體內的廢物，促進身體的新陳代謝。
大頭菜
富含維生素C，每100 g高達41 mg，遠高於蘋果、梨、葡萄等水果。還含有大量的鉀，對人體非常有益。中醫認為其性涼味甘，有寬胸、化痰、止咳、醒酒降火、清心的功效。擠其鮮汁服用對胃病有治療作用，長期食用板藍根還能促進胃和十二指腸潰瘍的愈合。
大白菜
大白菜是冬天餐桌上的常客。有“冬菜美如筍”的美譽，營養價值很高。它含有90%以上的纖維素、維生素C和維生素E等。在空氣特別幹燥的秋冬季節，多吃大白菜可以起到護膚美容的作用。
蓮藕
生食能涼血散瘀，熟食能養心養胃，具有滋陰養血的作用。與紅棗同食，能補血養血；和肉壹起煮，可以滋養脾胃。
南瓜
南瓜可以用來烹飪和食用。南瓜不僅味道香甜可口，而且具有很好的藥用價值和保健作用。南瓜中含有大量的維生素和果膠，具有良好的吸附性，能結合和排除體內的細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用，促進膽汁分泌，幫助食物消化。
甘薯
冬天最難忘的就是手裏拿著壹個香噴噴的烤紅薯。紅薯富含多糖、維生素A和維生素C，具有補虛益氣、健脾胃、強腎陰的功效。紅薯中還有大量的纖維素，有助於排便和清潔腸道。纖維素還可以降低血液中的糖含量，有助於預防糖尿病。
豆芽
豆芽的保健美容功效不小，富含多種對人體有益的微量元素和生物活性水，可預防雀斑和黑斑，使皮膚變白。冬天服用可以防止冷感和發紫。
據醫學研究，在10種具有長壽功效的食物中，大豆和黃豆芽居第壹位，綠豆和綠豆芽居第六位。豆芽中含有大量的耐酸物質，具有很好的抗衰老功能和解毒作用。
山藥
山藥是人類最早食用的植物之壹，肉質細嫩，含有豐富的營養和保健物質。中醫說山藥有滋補強壯、助消化、斂汗止瀉的功效。山藥是山藥，也是食物。它不僅是壹種保健食品，而且具有調節疾病的藥用價值。
板栗
栗子可以養胃健脾，強腰補腎，活血止血。栗子和粳米壹起吃，可以健脾胃，增進食欲，強腎健骨。